Ricetta risotto alle olive con peperoni arrostiti

di Cristina Baruffi Commenta

Nel corso dei mesi vi abbiamo proposto moltissime ricette per preparare il risotto, oggi vi proponiamo il risotto alle olive e peperoni arrostiti.

Nel corso dei mesi vi abbiamo proposto moltissime ricette per preparare il risotto in mille modi diversi, come per esempio il risotto ai mirtilli ed erba cipollina, il risotto all’aragosta o ancora il risotto ai carciofi.
Oggi vediamo come cucinare quello alle olive e peperoni arrostiti, un piatto tipico della tradizione calabrese, la ricetta è semplice e il tempo di preparazione è di una mezz’oretta circa.
Vediamo gli ingredienti per 4 persone:


– 320 g di riso arborio
– 100 g di olive nere snocciolate
– 1 peperone giallo
– 1 peperone rosso
– 1 cipolla
– 1 gambo di sedano
– 1 l di brodo vegetale
– 30 g di parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di olio
– peperoncino

Preparazione

Mettete i peperoni su una placca e cuoceteli nel forno sotto il grill per una ventina di minuti, rigirandoli 2-3 volte per evitare di bruciarli. Tritate cipolla e sedano e fateli soffriggere con l’olio e un pizzico di peperoncino; unite il riso e tostatelo per un paio di minuti.
Cuocete il risotto bagnandolo con un mestolo di brodo bollente alla volta; verso il termine, aggiungete le olive tritate grossolanamente. Togliete dal fuoco e incorporate i 30g di parmigiano grattuggiato: lasciate mantecare un paio di minuti e servite.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>