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Siamo abituati a usare spiedini di carne non curandoci del fatto che potremmo cucinarli anche con dell’ottimo pesce. In genere usiamo salsiccia, carne di mucca e peperoni, ma se vogliamo dare un tocco di eleganza al nostro spiedino consiglio vivamente di usare il pesce unito a della frutta tropicale.

Oggi andiamo quindi a conoscere un piatto prelibato che usa salmone fresco e ananas. Il salmone è un pesce dolce che va in elegante contrasto con il gusto aspro dell’ananas.

Ingredienti per 4 persone
Per gli spiedini

• 400 g di filetto di salmone
• 1/2 ananas maturo
• 3 cucchiai d`aceto di mele
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sesamo
• 1 cucchiaio di olio d`oliva extravergine
• sale e pepe bianco

Preparate il salmone eliminando la pelle e spinandolo. Tagliatelo poi a cubetti di 1,5 cm per lato.

Private della buccia l`ananas e tagliatene 4 fette spesse 1,5 cm. Ricavate da queste delle strisce e poi tagliate ancora fino a ottenere dei dadi delle stesse dimensioni di quelli del salmone.

Emulsionate l`aceto di mele, la salsa di soia, lo zucchero, il sale e il pepe in una bacinella con l`olio d`oliva extravergine. Marinate il salmone in questa salsa per 10 minuti e scolatelo.

Infilzate i cubetti di pesce e ananas su stecchini in legno e passateli su una piastra liscia antiaderente 30 secondi per lato, spolverandoli con il sesamo. Servite gli spiedini tiepidi profumando a piacere con timo limonato.

4 risposte a Spiedini di salmone e ananas

1. Pasta al salmone scrive:

   ottobre 26, 2009 alle 4:40 pm

   [...] affumicato si può gustare in diverse varianti come ad esempio nelle tartine burro e salmone, spiedini di salmone e ananas, ma è possibile gustarlo anche con la [...]

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2. Salmone grigliato con salsa al prezzemolo scrive:

   novembre 9, 2010 alle 11:52 am

   [...] passato abbiamo già visto come cucinare per esempio gli spiedini di salmone e ananas, oppure il rotolo di salmone od ancora la pasta al [...]

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3. Ricette salmone con crosta di pistacchio scrive:

   marzo 22, 2011 alle 10:46 am

   [...] largamente impiegato in gastronomia per preparare piatti unici e dal sapore inconfondibile come gli spiedini di salmone e ananas e il salmone grigliato con salsa al prezzemolo, ma oggi vediamo come preparare un’altro [...]

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4. Ricetta girandole di salmone scrive:

   giugno 24, 2011 alle 10:34 am

   [...] grigliato con salsa al prezzemolo, l’insalata di yogurt con gamberetti e salmone e gli spiedini di salmone e ananas, un piatto prevalentemente estivo. La proposta di oggi saranno le girandole di salmone, [...]

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