Spiedini di salmone e ananas

Siamo abituati a usare spiedini di carne non curandoci del fatto che potremmo cucinarli anche con dell’ottimo pesce. In genere usiamo salsiccia, carne di mucca e peperoni, ma se vogliamo dare un tocco di eleganza al nostro spiedino consiglio vivamente di usare il pesce unito a della frutta tropicale.

Oggi andiamo quindi a conoscere un piatto prelibato che usa salmone fresco e ananas. Il salmone è un pesce dolce che va in elegante contrasto con il gusto aspro dell’ananas.

Ingredienti per 4 persone
Per gli spiedini

• 400 g di filetto di salmone
• 1/2 ananas maturo
• 3 cucchiai d`aceto di mele
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sesamo
• 1 cucchiaio di olio d`oliva extravergine
• sale e pepe bianco

Preparate il salmone eliminando la pelle e spinandolo. Tagliatelo poi a cubetti di 1,5 cm per lato.

Private della buccia l`ananas e tagliatene 4 fette spesse 1,5 cm. Ricavate da queste delle strisce e poi tagliate ancora fino a ottenere dei dadi delle stesse dimensioni di quelli del salmone.

Emulsionate l`aceto di mele, la salsa di soia, lo zucchero, il sale e il pepe in una bacinella con l`olio d`oliva extravergine. Marinate il salmone in questa salsa per 10 minuti e scolatelo.

Infilzate i cubetti di pesce e ananas su stecchini in legno e passateli su una piastra liscia antiaderente 30 secondi per lato, spolverandoli con il sesamo. Servite gli spiedini tiepidi profumando a piacere con timo limonato.