Dopo la selezione degli ingredienti, passiamo alla ricetta.
*In una ciotolina, sbriciolate il lievito con le mani, aggiungete un pò di latte e un pizzico di zucchero e mescolatelo. Lasciatelo fermentare per una decina di minuti circa e nel frattempo preparate tutti gli altri ingredienti.
*Fate la fontana sulla spianatoia con la farina e il sale, unite il lievito, lo zucchero, metà burro e 3 uova sbattute. Amalgamate con il latte e impastate energicamente.
*Unite uova e burro rimasti e la scorzetta di limone e lavorate finchè l’impasto si staccherà dalla spianatoia.
*Trasferitelo in una ciotola imburrata, coprite con un canovaccio e fate lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria per 1 ora circa.
*Trasferite l’impasto a cucchiaiate nello stampo.
*Cuocete il babà in forno statico a 220° per circa 15 minuti, poi a 190° per altri 15-20 minuti.Ora preparate lo sciroppo.
*Sformate il dolce, lasciatelo riposare per 5 minuti.
*Punzecchiatelo con uno stuzzicadenti e versatevi lentamente lo scioroppo caldo: deve assorbirlo quasi tutto.
*Sformatelo quindi nel piatto da portata e servite con a parte un pò di sciroppo.
Il Babà, uno dei dolci tipici di Napoli
Come preparare un buon Babà? Semplice, segui la ricetta passo-passo e con molta cura.
Il Babà per 8-10 persone:
250 g di farina 00
150 g di burro morbido
5 uova
1/2 litro di latte tiepido
2 cucchiaiate di zucchero
la scorza grattugiata di 1/2 limone
25 g di lievito di birra
1 pizzico di sale
Per lo sciroppo:
500 g di zucchero
4 DL e 1/2 d’acqua
1/2 Dl di succo di limone
3 DL di rum
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