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La torta quiche lorraine è originaria della Lorena, regione a nord-est della Francia e, tra le quiche è sicuramente la più conosciuta a livello internazionale.

Gli ingredienti principali di questa prelibatezza sono le uova, la pancetta e, anche se non presente nella ricetta originale, il formaggio che normalmente è di tipo Emmentaler svizzero utilizzato principalmente per la sua caratteristica di fondere facilmente.

• 1 rotolo di pasta brise
• 3 uova
• 125 grammi di pancetta
• 1/2 litro di latte
• circa 150 grammi di Emmentaler o formaggio simile grattugiato
• sale qtb
• 1 pizzico di pepe
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 noce di burro

Accendete il forno a circa 200° e stendete il rotolo di pasta brise in forma circolare.

Imburrate una teglia rotonda antiaderente con il bordo apribile a cerniera (vi facilità l’estrazione una volta pronta), e stendetevi la pasta brise facendola aderire bene sia al fondo che ai bordi.

Con una forchetta bucherellate tutta la superficie della pasta (anche sui bordi mi raccomando)

Ora prendete la pancetta e tagliatela a dadini, fateli rosolare qualche minuto a fuoco vivace con un pò di burro in una pentola antiaderente.

Una volta pronta la pancetta lasciatela raffreddare qualche minuto ed intanto prendete le uova e sbattetele in un contenitore insieme alla panna da cucina, al formaggio grattugiato ad un pizzico di pepe, sale e noce moscata grattugiata (non esagerate, un pizzichino basta).

Distribuite sulla superfice della pasta i dadini di pancetta e la crema appena ottenuta, infornate per circa 25 minuti e la vostra quiche lorraine è pronta per essere servita.

6 risposte a Ricetta quiche lorraine

1. cheff Marcelo scrive:

   gennaio 30, 2011 alle 2:03 am

   1/2 litro di latte? casomai di panna da cucina.

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2. cheff Marcelo scrive:

   gennaio 30, 2011 alle 2:22 am

   oppure diminuire le dosi del latte visto che mezzo litro di latte sono 500 ml; meglio 50 ml e poi procedere così: Battere le uova con la panna ed il latte

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3. Ricetta filetto alla Wellington scrive:

   febbraio 10, 2011 alle 11:40 am

   [...] stivali del generale. In passato abbiamo visto altri piatti rubati alla cucina francese come la quiche lorraine e la tipica baguette, tuttavia la proposta di oggi, nonostante sia un po’ difficile da [...]

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4. Ricetta toast di gamberi e sesamo scrive:

   febbraio 28, 2011 alle 12:06 pm

   [...] suo gusto leggero. In passato vi abbiamo consigliato altri piatti dal sapore internazionale come la quiche lorraine, i Samosa e il pollo al curry. Vediamo insieme gli ingredienti per preparare questa [...]

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5. inneke scrive:

   gennaio 15, 2012 alle 12:36 pm

   per il quiche lorraine cosa deve mettere latte o panna

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6. Bella 2000 scrive:

   marzo 5, 2012 alle 5:38 pm

   1/2 litro di latte? casomai di panna da cucina

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