sashimi

Sashimi: sottili fette di pesce crudo

Il sashimi è l`ingrediente essenziale che accompagna tute le pietanze a base di sushi.

Non è altro che pesce crudo tagliato a piccoli pezzettini e inserito nelle diverse composizioni di riso. Ma se il pesce viene tagliato a fettine più lunghe e aromatizzato con erbe e salsine orientali il sashimi diventa una ricercata pietanza che non può mancare nelle portate a base di sushi.

A differenza del sushi nel sashimi non viene aggiunto il riso gohan e i tagli di pesce crudo vengono serviti singolarmente.
La consuetudine di mangiare pesce crudo non è legata esclusivamente alla cultura orientale.

Nigirizushi: polpette di riso ricoperte con fettine di pesce crudo

Tra le nostre ricette a base di sushi e sashimi non può di certo mancare il nigirizushi . La classica polpettina di riso sushi, decorata con una fettina di pesce crudo, che nei ristoranti giapponesi accompagna sempre le classiche “barche” . Così vengono chiamate le portate complete a base di sushi e sashimi .

Il nigirizushi è una piatto ultracentenario creato a Edo, città  oggi conosciuta come Tokio, dove la vendita, tra le bancarelle, dei bocconcini di riso conditi con aceto e decorati con fettine di pesce crudo era molto diffusa. Alla nascita del nigirizushi è legato un aneddoto curioso.

Sembra che ogni bancarelle di sushi fosse fornita di una tenda bianca dove i clienti si pulivano le mani dopo aver mangiato il sushi. Così un metodo sicuro per riconoscere dove fosse venduto il nigirizushi più buono divenne quello di guardare la tenda: più era sporca, più la bancarella attirava clienti ciò significava che il sushi migliore veniva servito lì.

Sushi Giapponese

E` certamente l`elemento gastronomico più di moda degli ultimi anni. Sul modello americano anche in Italia stanno spopolando un po` in tutte le città  i Sushi Bar, locali dove vengono servite le varie pietanza che nel loro insieme definiamo in maniera generica Sushi.

Le origini del Sushi sono antiche è l`accoppiata riso e pesce nasce per la necessità  di conservare il più a lungo possibile il pesce.