Come si intuisce dal nome, la torta tropézienne o tarte tropézienne è un dolce classico di Saint Tropez composta da una brioche molto morbida e aromatizzata ai fiori d’arancio e farcita con tre diverse creme, tra cui la crema al burro e la crema pasticcera.
La ricetta fu inventata da Alexandre Micka, pasticciere di origine polacca: si dice che il nome della torta sia stato suggerito da Brigitte Bardot, ma quel che è certo è che il pasticcere depositò marchio e brevetto della torta.
Le veneziane sono delle morbide brioches fatte con un impasto che ricorda il panettone, farcite con crema pasticcera e granella di zucchero. Le origini del dolce non sono ben note infatti, anche se si chiamano veneziane, non ci sono fonti che indicano l’origine del dolce nella ex Repubblica Marinara o nel Veneto.
Ottenere la diplomatica è ovviamente facilissimo ma per avere questo come risultato finale prima bisogna preparare le altre due creme.
Gli ingredienti sono ovviamente le due creme, di cui vi riporto le nostre ricette: crema pasticcera e crema Chantilly.