Chiacchiere

E se la vera ricetta delle chiacchiere fosse quella di Italian Taste?

Le Chiacchiere sono dolci fritti tipici del periodo di Carnevale e prendono nomi diversi a seconda della regione.Chiacchiere o Lattughe è come sono conosciute in Lombardia. Poi ricordo i Cenci in Toscana, le Frappe in Emilia, le Bugie a Genova e i Crostoli in Trentino. Qui trovate una mia versione che non considera tutte le piccole varianti regionali ma è una ricetta consolidata da almeno due generazioni. 

La ricetta delle chiacchiere di Carnevale

Carnevale è il momento in cui ci si sfrena a tavola come in strada, prima di affrontare un periodo di digiuno quaresimale e preparatorio alla Pasqua. In genere, anche per via dei menu offerti dalle trattorie che propongono ricette tradizionali, si elimina la carne di venerdì e si consumano meno dolci. Ma prima di iniziare questo digiuno bisogna assolutamente assaggiare le chiacchiere. 

Antipasti di Carnevale, le chiacchiere salate

Le chiacchiere, o le frappe, sono un dolce tipico della tradizione gastronomica del Carnevale.

In tante versioni diverse e chiamate con nomi diversi, durante questa festività le si possono trovare in tutte le case e le pasticcerie della penisola, condite con zucchero a velo, miele o cioccolato. Ma ne esiste anche una versione salata, il cui procedimento di preparazione è molto simile a quello delle chiacchiere dolci, da servire come antipasto sfizioso per una cena o un pranzo di Carnevale accompagnate da diverse salse.