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Dopo avervi parlato del tartufo e dopo avervi proposto una sfiziosa ricetta a base del prezioso e gustoso fungo ipogeo, non potevamo non suggerirvi anche l`abbinamento di un idoneo vino da abbinare.

I suggerimenti enologici per un buon abbinamento al profumo del tartufo sono svariati, per l`abbinamento al risotto con tartufo e salsiccia vi proponiamo un Nebbiolo DOC Vigna Sorì Ornati, della Azienda Agricola Tenuta Rocca di Monforte d`Alba (CN).

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La gustosa cucina piemontese attinge direttamente dal patrimonio di tradizioni e cultura contadine proprie de suo eterogeneo territorio.

Pur trattandosi di cucina dalle origini popolari il livello della cucina piemontese è molto elevato e la qualità  dei prodotti che offre il suo territorio è alta. Basta ricordare il riso della bassa piemontese, il tartufo bianco di Asti e Alba, le verdure del Monferrato e tutta la produzione di grandi vini prodotti in tutto il territorio.

Continua a leggere: Risotto al Tartufo Bianco, Salsiccia e Rhum

Il tartufo è conosciuto fin da epoche antichissime e notizie certificate della sua conoscenza e del suo uso alimentare si hanno a partire dai I° secolo d.C. in uno scritto di Plinio il Vecchio. I popoli latini attribuivano grandi doti afrodisiache al tartufo, credendo che Giove li facesse produrre scagliando fulmini alle basi delle querce dove poi venivano rinvenuti.
Il tartufo non è altro che un fungo ipogeo, che cresce quindi sottoterra, che ha la sua principale caratteristica nel profumo e nel sapore che riesce ad imprimere sulle pietanze cui si accompagna, rendendo sublime anche una semplice bruschetta.

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