Le torte salate in genere sono un ottimo modo di consumare la razione giornaliera di verdura. Questo strudel è proposto in versione leggera, senza uova nel ripieno, ma resa saporita dal bacon e con la nota croccante dei semini sulla superficie. Un piatto perfetto come antipasto, piatto unico o anche da portare in ufficio per pranzo.
Si parte dalle bietole che sono anche l’ingredienti principale di un gratin che abbiamo già visto, con bieta e miglio.
Ingredienti
- 200 grammi di Farina
- 100 grammi di Acqua
- 2 cucchiai da tavola di Olio di semi di mais
- 0.5 cucchiaio da tè di Aceto di mele
- 1 presa di Sale
- 200 grammi di Bietole
- 1 Scalogno
- 300 grammi di Ricotta
- 100 grammi di Bacon, a fette
- 1 pizzico di Sale
- 1 pizzico di Pepe nero
- 1 cucchiaio da tè di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 1 cucchiaio da tè di Semi di zucca
- 1 cucchiaio da tè di Semi di girasole
Preparazione
- Preparare la pasta strudel: mettere tutti gli ingredienti nella planetaria, o impastare a mano, e lavorarli fino ad ottenere un composto omogeneo, prima appiccicoso e, man mano che si lavora, morbido e setoso. Se risultasse troppo sodo, aggiungere ancora un pochino d’acqua. Infarinare l’impasto e metterlo a riposare per una mezz’ora coperta da uno strofinaccio.
- In una padella antiaderente cuocere fino a rendere croccante il bacon. Scolare su carta da cucina e tagliare a striscioline.
- Saltare nella stessa padella lo scalogno e le bietoline. Far raffreddare.
- In una ciotola mescolare le bietole, la ricotta e il bacon. Salare e pepare.
- Stendere la sfoglia su uno strofinaccio infarinato il più sottilmente possibile, spennellarla con l’olio, cospargerla col pane grattugiato e quindi ricoprire col composto preparato. Rimboccare i due lati lunghi all’interno quindi arrotolare delicatamente lo strudel aiutandosi con lo strofinaccio.
- Spennellare la superficie con l’olio, aggiungere i semini e infornare a 160-170 C per una mezz’ora. Servire tiepido.