Solitamente, come certamente saprete, uno dei passaggi più importati sarebbe quello durante il quale il riso si sfumerebbe con il vino.
Perché, invece, non provare a sfumarlo con la birra? Il risultato, a nostro avviso, potrebbe essere ancor più delicato e cremoso del consueto.
I RISOTTI
► Risotto ai formaggi e tartufo nero
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 320 gr di riso
- 300 gr di salsiccia
- 60 gr di burro
- 1/2 cipolla
- 150 ml di birra
- 1 litro di brodo vegetale
- 20 gr di parmigiano
- salvia
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo totale: 30 min
- Pulisci accuratamente la cipolla e tritala molto finemente
- Versa la cipolla in una capiente casseruola
- Unisci la salvia ed una bella noce di burro
- Poni la casseruola sul fuoco e , fiamma molto moderata, lascia delicatamente rosolare il tutto sino a che la cipolla non comincerà a diventare dorata
- Aggiungi al soffritto anche la salsiccia
- Regola di sale e pepe e, continuamente mescolando, così che il tutto risulti ben insaporito, lascia delicatamente rosolare anche la salsiccia
- Unisci, infine, il riso e, sempre mescolando e sempre a fiamma bassa, lascialo tostare sino a che non avrà assunto sapore e colore
- Sfuma ora il riso con la birra che, a questo punto, lascerai lentamente evaporare
- Una volta che il fondo di cottura si sarà ben ristretto ed il risotto comincerà a diventare ben cremoso aggiungi il brodo, a poco a poco ed esclusivamente se strettamente necessario, così da portare a cottura il risotto senza farlo bruciare ne eccessivamente seccare
- Terminata la cottura e rimossa la casseruola dal fuoco manteca il risotto con salsiccia e birra con una noce di burro e con il parmigiano reggiano grattugiato fresco
