Una ricetta che ha tutto tranne la leggerezza di un semplice piatto a base di verdure e formaggio. In fondo anche i vostri amici vegetariani hanno diritto a qualcosa di sostanzioso che li illuda di avere una digestione estremamente lenta.
Ingredienti per 4 persone
- 800 gr di zucchine
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 300 gr di crescenza
- 100 gr di grana grattugiato
- 50 gr di grana in scaglie
- 100 gr di farina
- 5 foglie di basilico
- olio di semi di girasole per friggere
- olio ECO
- sale
Preparazione
Lavate bene le zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza a fette spesse di 3 cm circa. Infarinate tutto e friggete in abbondante olio bollente. Mettete tutto su una serie di fogli di carta assorbente e salate leggermente le zucchine.
A questo punto in una padella fate soffriggere l’aglio in qualche cucchiaio di olio d’EVO e il pomodoro con il basilico. Fate cuocere una decina di minuti.
Riducete a fettine la crescenza, quindi sul fondo di una pirofila disponete le zucchine, distribuite sopra la crescenza, poi il grana e il sugo. Ripetete l’operazione fino alla fine degli ingredienti, quindi lasciate cuocere altri 10 minuti in forno caldo a 220 gradi. Servite anche tiepido.
