Nutriente e ricco di omega 3, fresco o affumicato, il salmone è un piatto irrinunciabile sulle tavole italiane, ideale non solo come secondo piatto unico, ma anche come condimento per la pasta o come ingrediente per le polpette.
Proponiamo oggi i tranci di salmone al vapore in chutney di pomodori. Si tratta di un secondo piatto scenografico, dal sapore agrodolce e un tocco di esotismo. La cottura al vapore inoltre rende il piatto leggero e poco calorico.
Vediamo i passi per la preparazione.
INGREDIENTI
- 4 tranci di salmone
- 1 cipolla
- 1 carota
- Pomodori
- 1 scalogno
- Olio
- Aceto di mele
- Spicchio di aglio
- Cannella in polvere
- Zenzero
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Sale
POLPETTE DI SALMONE AFFUMICATO
PREPARAZIONE
Per preparare il piatto è necessario occuparsi prima del chutney di pomodori e successivamente della cottura al vapore dei tranci di salmone.
Pre preparare il chutney di pomodori rossi tagliateli a cubetti e poi metteteli all’interno di una ciotola con lo zucchero, ricoprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per una paio di ore.
Prendete una padella e lasciatevi appassire all’interno un po’ di scalogno con un filo d’olio. Dopo i pomodori aggiungete via via l’aceto di mele, lo spicchio di aglio schiacciato, un pizzico di cannella in polvere, lo zenzero, il peperoncino, il sale e il prezzemolo tritato.
Questo chutney di pomodori è la versione veloce e rapida del chutney per cui lasciare rosolare gli ingredienti amalgamandoli per bene.
Occupatevi dei tranci di salmone: ricordate che la cottura al vapore è un metodo di cottura sano e naturale, è poco grasso e poco calorico ed è indicato anche chi è particolarmente attento alla linea.
Mettete l’acqua all’interno dell’apposita pentola, poi aggiungete il sale, la carota tagliata a rondelle e metà della cipolla: accendete la fiamma e posizionate sopra la pentole il cestello mettendovi all’interno i tranci di salmone. Lasciate cuocere per circa 15 minuti i tranci a fiamma alta.
Una volta terminata la cottura mettete da parte i vostri tranci all’interno del piatto di servizio e conditeli con un filo di olio, sale, pepe insieme alle erbe aromatiche tritate.
Servite i tranci di salmone con il chutney di pomodori tiepido e portate in tavola.
Foto Thinkstock
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