Come si prepara il timballo di zucchine

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Le zucchine sono una verdura estiva, ma sono anche una verdura estremamente versatile al punto che tra le ricette più quotate di tutti i ricettari c’è il timballo di zucchine.

Le cose semplici sono sempre le più buone! Il timballo di zucchine non fa eccezione, è semplice ma gustosissimo. Ottimo come piatto unico o secondo. Ecco le indicazioni per portarlo in tavola, proposte dall’EXPO. 

Ingredienti

  • Zucchine
  • 400 grammi di Scamorza, affumicata
  • Uova
  • cucchiai da tavola di Parmigiano Reggiano, grattugiato
  • pizzico di Sale
  • pizzico di Pepe bianco
  • 350 grammi di Farina
  • 0.15 litro di Latte intero
  • 20 grammi di Burro
  • 1.5 litri di Olio di arachidi
  • Basilico, foglie

 

Preparazione

  1. Lavate accuratamente le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a fettine sottili (non troppo) nel senso della lunghezza.
  2. In una ciotola sbattete le uova (lasciatene uno da parte)insieme al formaggio, un pizzico di sale e una goccia di latte.
  3. Infarinate le fette di zucchina, scuotendole appena per eliminare la farina in eccesso; quindi passatele nel composto di uova e poi tuffatele nell’olio bollente, facendole indorare da ambo i lati. Potete fare questa operazione il giorno prima e tenere le zucchine in frigo fino al momento dell’utilizzo.
  4. Imburrate il fondo di una pirofila da forno e formate uno strato con le zucchine; aggiungete uno strato di scamorza (usatene metà), tagliata a fettine sottili e spezzettatevi sopra qualche fogliolina di basilico.
  5. Fate un altro strato cdi zucchine, uno di scamorza e basilico e ultimate con le zucchine.
  6. Sbattete l’uovo rimasto e distribuitelo su tutta la superficie e terminate con una spolverata di formaggio e il pepe.
  7. Infornate a 210°C per 25-30 minuti.