Sushi di zucchine e formaggio

Sushi di zucchine e formaggio, una ricetta che al di là del nome arriva dall’Italia e che adesso è stata proposta anche nel ricettario dell’EXPO 2015. Ecco come realizzarla per la serie: antipasti pieni di gusto adatti anche agli amici vegetariani. 

Il sushi italiano si può anche arrotolare così

Lo ammetto, volevo fare un post su questo strumento gagliardo che serve per arrotolare il sushi, poi ho pensato al sushi e a come sarebbe figo prepararlo alla maniera giapponese. Poi sono andata avanti con i ragionamenti e ho pensato agli ingredienti che avevo e mi sono convinta ad fare tutto a mano e all’italiana. 

Come fare il sushi vegetariano

Il sushi, il tipico piatto giapponese, si prepara prevalentemente utilizzando, oltre al riso che ne è la base, del pesce crudo, che viene appoggiato su delle polpettine di riso come nel caso del nigiri, o tagliato a bastoncini e poi avvolto nel riso e nelle alche nori nel caso dell’hosomaki.

Ma il sushi si può preparare anche utilizzando delle verdure, per renderlo un piatto adatto anche a vegetariani e vegani. Vediamo allora come si prepara il sushi vegetariano.

Come fare il sushi in casa, il nigiri

Esistono tanti tipi di sushi, che differiscono tra di loro da un lato, per gli ingredienti utilizzati oltre al riso e al pesce crudo, e, dall’altro, per la modalità di presentazione.

Ad esempio, gli hosomaki si presentano come dei piccoli tronchetti di riso ripieni avvolti nell’alga nori, mentre, i nigiri, di cui trovate la ricetta qui di seguito, sono delle polpettine di riso ricoperte da una fetta di pesce crudo.

Come fare il sushi in casa, gli uramaki

Sono tre i tipi di sushi più famosi: gli hosomaki, rotoli di riso ripieni di pesce crudo o verdure, i nigiri, polpettine di riso ricoperte da una fetta di pesce crudo, e gli uramaki, conosciuti anche con il nome di California Roll.

Gli uramaki sono molto simili agli hosomaki, ma, a differenza di questi, prevedono che l’alga nori sia utilizzata all’interno del rotolo. Vediamo allora come fare il sushi uramaki.

Come fare il sushi in casa, gli hosomaki

Con il termine sushi si intende una serie di diverse preparazioni che utilizzano come ingredienti base il riso gohan e il pesce crudo. Tipico della tradizione culinaria giapponese, il sushi è un piatto diventato famoso in tutto il mondo.

In Italia è ormai una vera e propria mania per il sushi e in molti hanno provato a prepararlo in casa, spesso ottenendo degli ottimi risultati. Qui di seguito trovate la ricetta del sushi hosomaki, ovvero dei piccoli rotoli di riso e alga nori ripieni di pesce o di verdura.

Come fare il sushi in casa, il riso

Il sushi è uno degli alimenti più prelibati della cucina giapponese. Si tratta di diversi tipi di ricette che hanno in comune una parte degli ingredienti, ovvero il riso e il pesce abbinati in diversi modi.

La preparazione del sushi è laboriosa ma non troppo difficile, e il primo passo per ottenere un risultato eccellente è cuocere e trattare il riso in modo che sia della giusta consistenza per accompagnare il pesce crudo. Vediamo qui di seguito come si prepara il riso per fare il sushi in casa.

Ricetta sushi di melanzane

Oggi vi presentiamo il sushi di melanzane, una ricetta velocissima che può essere presentata agli ospiti anche per un gustoso aperitivo accompagnato da un cocktail fatto con Cointreau, succo alla pesca, poche gocce di succo li limone e acqua minerale. I mesi precedenti abbiamo presentato altre ricette tipicamente orientali come il Makizushi, il sashimi e nigirizushi, le classiche polpettine di riso guarnite con pesce fresco.

Temaki o coni di riso dai diversi gusti

Tra le nostre ricette, dedicate alla cucina giapponese e ai piatti a base di sushi e sashimi, non possono di certo mancare i temaki.

I temaki sono dei coni di riso avvolti nell`alga e possono essere ripieni a piacimento con diverse combinazioni : con tonno e maionese, gamberoni e avocado, polpa di granchio, salmone e avocado, cetriolo e tonno, uova e maionese ecc.

Proprio come i coni gelato anche i temaki offrono una varietà  di gusti per tutte le esigenze.

Oggi vi proponiamo temaki di avocado e polpa di granchio.

Sashimi: sottili fette di pesce crudo

Il sashimi è l`ingrediente essenziale che accompagna tute le pietanze a base di sushi.

Non è altro che pesce crudo tagliato a piccoli pezzettini e inserito nelle diverse composizioni di riso. Ma se il pesce viene tagliato a fettine più lunghe e aromatizzato con erbe e salsine orientali il sashimi diventa una ricercata pietanza che non può mancare nelle portate a base di sushi.

A differenza del sushi nel sashimi non viene aggiunto il riso gohan e i tagli di pesce crudo vengono serviti singolarmente.
La consuetudine di mangiare pesce crudo non è legata esclusivamente alla cultura orientale.

Nigirizushi: polpette di riso ricoperte con fettine di pesce crudo

Tra le nostre ricette a base di sushi e sashimi non può di certo mancare il nigirizushi . La classica polpettina di riso sushi, decorata con una fettina di pesce crudo, che nei ristoranti giapponesi accompagna sempre le classiche “barche” . Così vengono chiamate le portate complete a base di sushi e sashimi .

Il nigirizushi è una piatto ultracentenario creato a Edo, città  oggi conosciuta come Tokio, dove la vendita, tra le bancarelle, dei bocconcini di riso conditi con aceto e decorati con fettine di pesce crudo era molto diffusa. Alla nascita del nigirizushi è legato un aneddoto curioso.

Sembra che ogni bancarelle di sushi fosse fornita di una tenda bianca dove i clienti si pulivano le mani dopo aver mangiato il sushi. Così un metodo sicuro per riconoscere dove fosse venduto il nigirizushi più buono divenne quello di guardare la tenda: più era sporca, più la bancarella attirava clienti ciò significava che il sushi migliore veniva servito lì.

Makizushi: involtini di sushi

Continua con il Makizushi ovvero gli involtini di sushi la nostra rubrica dedicata alla cucina giapponese. I ristoranti che offrono sushi e sashimi stanno crescendo nelle varie città  come funghi, ma spesso non ci accorgiamo quanto possa essere facile realizzare dei buoni piatti di sushi anche in casa.

I ristoranti che offrono sushi sono in genere molto cari poichè il sushi è ancora considerato un prodotto di nicchia preparato a mano. Farlo a casa vi permetterà  di risparmiare un bel po’. L’elemento base del sushi è appunto il Makizushi del quale andiamo a conoscerne la ricetta.

Sushi Gohan: riso per il sushi

Nutrire sia il corpo che l`anima questa la filosofia del sushi, pietanza giapponese ormai diventata cult in Italia.
Per tutti gli amanti di questo gustoso piatto vi proponiamo dei preziosi suggerimenti su come prepararlo a casa.

Il segreto sta nella preparazione del riso il cosiddetto sushi gohan.

Sushi Giapponese

E` certamente l`elemento gastronomico più di moda degli ultimi anni. Sul modello americano anche in Italia stanno spopolando un po` in tutte le città  i Sushi Bar, locali dove vengono servite le varie pietanza che nel loro insieme definiamo in maniera generica Sushi.

Le origini del Sushi sono antiche è l`accoppiata riso e pesce nasce per la necessità  di conservare il più a lungo possibile il pesce.