Idee per una pasta ripiena gourmet e quale vino abbinare

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Il piacere di sedersi a tavola e gustare le prelibatezze del nostro Paese, cosa c’è di più bello? Molti pensano che per un piatto ricercato servano ingredienti difficili da reperire, in realtà quello principale è racchiuso dentro di noi: la creatività.

La cucina, infatti richiede passione, maestria e fantasia e un vero chef si riconosce dalla sinergia di queste tre caratteristiche. 

Un esempio lampante è racchiuso nella preparazione delle paste ripiene, come i ravioli. Così semplici all’apparenza, se preparati con tutti i crismi del caso, possono diventare davvero un piatto unico. 

Da quelli di pesce a quelli di carne, le possibilità sono infinite e consentono di sperimentare sapori nuovi e sorprendenti. 

E per un’esperienza gastronomica completa, niente di meglio di un vino Franciacorta millesimato che fra molti si distingue per il suo gusto raffinato e le bollicine persistenti e mai invadenti. Una ricetta che si abbina perfettamente a questa tipologia enologica, è quella dei ravioli al gambero fresco

Le caratteristiche del Franciacorta Millesimato 

Come noto ai più esperti, il termine millesimato indica l’annata di provenienza di quel determinato vino. 

Nello specifico il Franciacorta si distingue dagli altri per un profilo gustativo che rispecchia le caratteristiche dell’anno di vendemmia, legate principalmente al clima e alla qualità dell’uva del periodo. 

Questo fa sì che la sua produzione avvenga esclusivamente negli anni più significativi in termini di qualità, proprio per mantenere alto il suo prestigio, la raffinatezza e la complessità. 

Un’ulteriore peculiarità del Franciacorta millesimato è data dal periodo di affinamento più lungo, di almeno 30 mesi, rispetto ad uno senza annata. Prima ancora, ne dovranno trascorrere 37 dalla vendemmia. 

Tutto questo, insieme, si trasforma in una personalità gustativa e sensoriale più marcata, senza eguali, perfetta per l’appunto per una ricetta prelibata come i ravioli di pesce al gambero fresco. 

Come preparare i ravioli di gambero fresco 

Ospiti a casa da sorprendere? Questa ricetta li lascerà tutti a bocca aperta e pancia piena! 

Ingredienti:

Gamberi freschi (circa 400 g, sgusciati e puliti)

– Pasta per ravioli (o preparata in casa)

– Scalogno tritato finemente

– Aglio tritato

– Zenzero fresco grattugiato

– Limone (scorza grattugiata e succo)

– Prezzemolo fresco

– Burro

– Olio extravergine d’oliva

– Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

  • Per prima cosa preparate i gamberi, tritandoli grossolanamente e lasciandone alcuni interi per la presentazione. Nel frattempo, in una padella scaldate l’olio e rosolate lo scalogno e l’aglio.
  • Aggiungete quindi al soffritto i gamberi, il sale, il pepe, lo zenzero (che naturalmente è un plus a piacere e a libera scelta, anche se renderà il piatto deliziosamente unico) e la scorza di limone grattugiata. Cuocete fino a quando i gamberi non saranno cotti uniformemente. 
  • Adesso integrate al sugo il succo di limone e il prezzemolo, dopodiché mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto. 
  • Passate alla preparazione della pasta stendendola su una superficie infarinata e posizionando il ripieno al centro lasciando lo spazio per tagliarli e chiuderli. Coprite con un’altra sfoglia e sigillate bene i bordi prima di separarli. 
  • Cuocete i ravioli in acqua salata bollente fino a che non salgono in superficie e fateli infine saltare in una padella con un pizzico di burro (o pomodoro fresco, a piacere) per finire la cottura. 

Serviteli con i gamberi interi che avete lasciato da parte all’inizio per completare l’impiattamento, un bicchiere di Franciacorta Millesimato et voilà, ecco servita una cena semplice, ma prelibata.