Pizza ai quattro formaggi

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Continua, anche oggi puntualissima, la nostra rassegna delle più buone, classiche e tradizionali pizze tipicamente italiane.

Dopo la pizza con il prosciutto cotto ed i funghi e la pizza con i funghi e la salsiccia ecco a tutti voi, dunque, la pizza ai 4 formaggi.

LA PIZZA

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INGREDIENTI PER UNA TEGLIA

  • 500 g di farina bianca
  • 50 g di lievito di birra
  • 50 g di mozzarella
  • 50 g di formaggio fontina
  • 50 g di formaggio gorgonzola
  • 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
  • 1/2 bicchiere di latte
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

TEMPI DI PREPARAZIONE

  • Tempo di preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura: 20 min
  • Tempo totale: 1 ora e 20 min + 3 ore pasta a riposo
PROCEDIMENTO
  • Prepara la pasta per la pizza versando sulla spianatoia la farina
  • Forma, a questo punto, la classica fontana all’interno della quale, molto lentamente, comincerai a versare poca acqua tiepida
  • Lavora la farina, aggiungendo altra acqua, solo se necessario, l’olio extra vergine di oliva ed il sale, sino a che non avrai ottenuto un impasto, perfettamente liscio ed omogeneo, sufficientemente morbido ed elastico ma non appiccicoso
  • Lascia riposare l’impasto così ottenuto, a questo punto, per circa 2 ore o, in alternativa, sino a che non avrà raddoppiato il proprio volume
  • Una volta pronto prendi il panetto di pizza e stendilo all’interno della teglia da forno che avrai in precedenza abbondantemente oliato
  • Lascia riposare l’impasto, dunque, per ulteriori 30 minuti
  • Trascorso il su indicato lasso di tempo prendi la teglia ed olia con abbondante olio extra vergine di oliva la superficie della pizza
  • Prepara, a questo punto, tutti i formaggi che, semplicemente, priverai delle crosta e taglierai a fettine lunghe e il più possibile sottili
  • Disponi tutto il formaggio, dunque, sopra la pizza coprendola completamente
  • Regola di sale e pepe e, infine, cuoci la pizza ai quattro formaggi, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 20 minuti