Se volete preparare un primo piatto con ingredienti di stagione ecco la ricetta giusta: le penne con le castagne sono un primo piatto che funge anche da piatto unico di facile preparazione.
Prima di preparare il piatto è necessario preparare le castagne che potrete consumare anche come caldarroste a completamento del pasto. Naturalmente potrete anche decidere di sostituire le penne con un altro tipo di pasta, ma resta sempre consigliabile utilizzare la pasta corta affinché si amalgami presto con il resto degli ingredienti.
INGREDIENTI per 2 persone
- Penne, 180 gr.
- Castagne con le buccia, 10-15
- Spinaci, 50 gr.
- Speck, 40 gr.
- Panna fresca, 100 gr.
- Olio extravergine di oliva,
- Parmigiano grattugiato
- Timo fresco, 3 foglioline
- Scalogno, 2
- Mezzo spicchio d’aglio
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
Innanzitutto dovrete preparare le castagne: arrostitele in forno e poi togliete la buccia. Create un tritato e e passatele di nuovo in forno per circa 5 minuti.
Prendete gli spinaci e lavateli: puliteli e sbollentateli in acqua bollente salata per circa 20 secondi, poi lasciateli sgocciolare, tritateli e metteteli da parte.
Ora passate agli scalogni: sbucciateli e tritateli (potete anche optare per uno scalogno anziché due per non esagerare con il sapore).
Sbucciate l’aglio e tritatelo e tagliate a pezzetti lo speck.
Prendete una padella e scaldate all’interno dell’olio facendo rosolare insieme gli scalogni, l’aglio e lo speck, poi aggiungete la panna e il timo.
Lasciate bollire tutto e poi aggiungete gli spinaci, il sale e il pepe macinato.
Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela e poi versatela all’interno della padella: mescolate tutto e impiattate, cospargendo le penne con le castagne tritate, polverizzando con il parmigiano.
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