La pasta con i broccoli e le vongole è un primo piatto perfetto per la bella stagione che unisce il sapore del mare al sapore della montagna per un risultato davvero sfizioso e rinnovato.
Potrete utilizzare la pasta corta o lunga in base ai vostri gusti: il risultato sarà perfetto.
INGREDIENTI per 4 persone
- 200 gr di pasta
- 400 g di broccoli romaneschi
- 400 vongole veraci
- peperoncino
- 2 pomodori secchi
- Aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- Sale
PREPARAZIONE
Per preparare la pasta con le vongole e i broccoli è necessario utilizzare delle vongole fresche: lavatele con cura sotto l’acqua corrente ed eliminate quelle aperte. Mettetele all’interno di un recipiente con l’acqua e il sale fino e poi battetela una per una.
Prima di preparare il condimento mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e fatela bollire. Fate scaldare l’olio all’interno di una grande padella antiaderente su fiamma media e unite uno spicchio d’aglio.
Unite anche le vongole aperte e poi unite anche il vino e chiudiamo con un coperchio: lasciamo cuocere per circa 5 minuti fino a quando tutte le vongole non si saranno del tutto aperte.
Raccogliete le vongole e poi filtrate con cura il liquido, poi rimettetelo in padella per ridurre il rischio di trovare altra sabbia nei piatti.
Adesso lavate il broccolo romanesco e tagliateli e pezzetti: salate l’acqua e quando arriverà a bollore e versatevi all’interno le cimette lasciandole cuocere per non oltre 5 minuti.
Scolate le cimette e poi tenetele da parte, poi versate la pasta nella stessa acqua e lasciatela cuocere. Scolatele ancora al dente.
Scaldate un paio di cucchiai di olio all’interno di una padella antiaderente su fiamma media insieme a uno spicchio di aglio, poi aggiungete il peperoncino e i pomodori secchi che avrete tritato finemente.
Aggiungete le cimette e saltatele in padella per qualche minuto.
Scolata la pasta, dovrete lasciarla insaporire all’interno della padella con il sugo delle vongole e mescolare terminando la cottura.
Unite anche i broccoli e poi servite nel piatto sistemando sulla pasta anche le vongole. Potrete utilizzate la pasta che preferite per un piatto del genere, dai classici spaghetti alla pasta corta, come ad esempio i paccheri, un tipo di pasta molto ricca.
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