Oggi ci concentriamo su un altro primo, che abbina al sapore dolce della zucca quello dei broccoletti, andando a cucinare le orecchiette con zucca e broccoletti.
Come curiosità vi dico che la zucca è ipocalorica, infatti è composta per il 95% da acqua, e contiene anche pochi zuccheri.
3 etti di orecchiette
2 etti di broccoletti
2 etti e mezzo di zucca
mezzo etto di Grana grattugiato
40 grammi di speck
mezza cipolla
2 rametti di timo
1 dado vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine
Per prima cosa ovviamente si devono pulire per bene la zucca ed i broccoletti.
Dunque facciamo appassire la cipolla tritata in padella, con l’olio e lo speck tagliuzzato a cubetti, dunque andiamo ad aggiungere anche la zucca tagliata a dadini.
Aggiungiamo mezzo dado vegetale e le foglie di timo. Andiamo a bagnare con un mestolo d’acqua e procediamo con la cottura.
Nel frattempo lessiamo i broccoletti e le orecchiette nel brodo preparato con l’altra metà del dado.
Quando scoliamo la pasta condiamo con la zucca e con il Grana grattugiato, quindi portiamo in tavola!
