Ricco fosforo e potassio e molto versatile in cucina, il merluzzo è un tipo di pesce che che vive nell’Oceano Atlantico.
Da noi si trova soprattutto surgelato e proposto in tranci o filetti, ma il sapore leggero e la digeribilità lo rendono un tipo di pesce molto adatto per diverse ricetta. La carne è bianca e il gusto abbastanza simile al nasello (di sapore più delicato), caratteristiche che rendono il merluzzo un tipo di pesce ideale anche per chi è a dieta.
Prepariamo oggi il merluzzo in agrodolce in padella.
INGREDIENTI
- 600 gr di filetti di merluzzo surgelati
- Farina
- 2 Cipolle bianche
- 1 sedano verde
- Rosmarino tritato
- Uvetta
- Brodo vegetale
- Aceto
PREPARAZIONE
Molto spesso il merluzzo da noi è disponibile congelato per cui per preparare il merluzzo il agrodolce dovrete lasciare scongelare per una notte i filetti di merluzzo e procedere alla preparazione il giorno successivo.
Una volta che saranno scongelati dovrete sciacquarli sotto l’acqua e poi asciugarli.
Aggiungete un po’ di sale, poi tagliateli a pezzetti delle stesse dimensioni (sempre per facilitare la cottura): infarinateli e metteteli all’interno di un recipiente.
Tagliate le cipolle bianche a fettine sottili e mettete l’uvetta all’interno di un recipiente con dell’acqua calda per qualche minuto.
Prendete una padella e versatevi dell’olio all’interno, poi lasciatevi rosolare i filetti di merluzzo per un paio di minuti a fuoco alto badando bene di girarli di continuo.
Una volta pronti toglieteli dalla padella e lasciateli asciugare sulla carta assorbente.
Preparate un trito della costola di sedano e del rametto di rosmarino, poi metteteli nella stessa padella aggiungendo dell’olio.
Aggiungete nella padella anche le cipolle tritate e l’uvetta che avrete strizzato, poi bagnate con qualche cucchiaio di brodo caldo e con l’aceto e poi lasciate cuocere tutto per circa 10 minuti.
A questo punto aggiungete il merluzzo e lasciate terminare la cottura per altri cinque minuti, poi aggiungete sale e pepe e servite ben caldi.
La particolarità della pietanza sta proprio nel gusto agrodolce che viene conferito dall’uvetta, ma se volete un piatto più tradizionale potrete anche sostituire l’uvetta con dei pomodorini.
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