Una ricetta tipica della gastronomia mediorientale, soprattutto della Turchia, sono le Kofta ovvero delle polpette servite con salsa di pomodoro e yogurt greco.
Altre ricette orientali sono le Patate alle spezie indiane e gli Spiedini di gamberi tandoori.
INGREDIENTI (x 4 persone)
500 gr di carne bovina trita
100 gr di salsiccia
100 gr di cipolle tritata
10 gr di menta fresca
30 gr di prezzemolo fresco
1 peperoncino fresco
3 spicchi d’aglio
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
800 gr di polpa di pomodoro
Origano secco q.b.
200 ml di yogurt greco
PREPARAZIONE
Lavare il prezzemolo e la mente, tagliare il peperoncino rosso ed eliminare i semi presenti all’interno, tagliare la cipolla a pezzetti grossi. Versare tutte le verdure precedentemente tagliate nel vaschetta del mixer e tritarle per qualche minuto finchè non si avrà una crema. Incidere la salsiccia e togliere la pelle che la ricopre. Unire la salsiccia alla carne trita, amalgamarle ed aggiungerle alla crema di verdure. Insaporire il composto con un pizzico di sale e mescolare il tutto con le mani in maniera tale da renderlo omogeneo.
Con l’ausilio di un cucchiaio prendere la carne e lavorarla con le mani dandole una forma lunga.
Versare l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, soffriggere uno spicchio d’aglio e cuocere le polpette per circa 10 minuti (5 minuti per lato) finchè non avranno un colore dorato.
A cottura ultimata, nella stessa pentola in cui sono state cotte le polpette aggiungere la polpa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio fresco, cuocerla per qualche minuto ed aggiungere l’origano secco. Infine versare la polpette nella salsa, cuocere il tutto a fuoco lento per altri 10 15 minuti coprendo la padella.
Mettere le polpette nel piatto, aggiungere 1 cucchiaio di yogurt greco e servirle.
