Il nome gnocco fritto è tipico della provincia di Modena ed indica una pasta a base di farina, strutto, acqua e lievito che viene tagliata a rombi sottili, fritta e accompagnata a salumi e formaggi. E’ un prodotto tipico dell’Emilia ma diffuso anche in altre regioni.
In passato abbiamo visto altre interessanti fritture come gamberi fritti con gnocchetti di riso, fiori di magnolia fritti e i dolcetti fritti abruzzesi.
Vediamo insieme gli ingredienti per 2 persone:
– 250 gr di farina
– 1 cucchiaino di strutto
– 1/2 cubetto di lievito di birra
– 1/2 cucchiaino di sale
– acqua gassata q.b.
– olio di semi per friggere
Preparazione
Mettere in una ciotola o su un piano di lavoro gli ingredienti ad eccezione dell’acqua, versate l’acqua a poco a poco, lavorando l’impasto.
Aggiungete acqua quanto basta per ottenere un impasto consistente e lasciatelo poi riposare almeno mezz’ora coperto da un canovaccio pulito, meglio se vicino ad una fonte di calore.
A questo punto ponete l’impasto sul piano da lavoro e tiratelo con il matterello (se avete poco spazio suddividete l’mpasto in palline e stendete una pallina per volta) , in modo da ricavare una sfoglia alta 6-8 mm circa. Da questa pasta ricavate dei rombi di circa 7-10 cm di lato.
Nel frattempo mettete a scaldare in una padella larga e bassa l’olio di semi, quando è bollente, fatevi friggere Il gnocco. Quando sono coloriti, scolateli e serviteli in un piatto da portata su carta assorbente cospargendoli con un pizzico di sale.
