Gli gnocchi al gratin con funghi e besciamella sono un primo piatto completo.
Per comporre il piatto è necessario preparare diversi strati alterando gnocchi, funghi e besciamella. Un paio di fiocchetti di burro renderanno assolutamente gustoso il vostro piatto creando uno strato croccante.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 170 gr di latte
- 100 gr di farina
- 60 gr di Burro
- 4 uova
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Noce moscata
- 50 gr di funghi
- Olio extravergine d’oliva
PER LA SALSA
- 200 ml di besciamella
- 60 gr di panna
- 40 gr di burro
- 40 gr di Parmigiano grattugiato
- Sale
PREPARAZIONE
Pulite i funghi per togliere l’eventuale residuo di terra, poi tagliate la parte inferiore e asciugateli. Tagliateli a pezzi e cuoceteli all’interno di una pentola con due cucchiai di olio.
Adesso prepariamo la salsa: mettete la besciamella all’interno di un pentolino e quando starà per bollire la panna e il parmigiano continuando a mescolare sempre per amalgamare il tutto. Quando avrete spento la fiamma aggiungete il burro e continuate a mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno del tutto amalgamati.
Adesso prepariamo gli gnocchi: mettete il latte e il burro all’interno di un pentolino e riscaldate fino a portarlo ad ebollizione, poi aggiungete un po’ di sale e la noce moscata.
Quando il latte comincerà a bollire allora dovrete versarvi all’interno tutta la farina continuando a mescolare fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Intanto infarinate il vostro piano di lavoro, poi aggiungete le uova, una alla volta e il parmigiano reggiano. Impastate il composto e poi lavoratela fino ad ottenere gli gnocchi che dovrete porre su una teglia con un foglio di carta da forno.
Adesso lasciate bollire una pentola di acqua salata e quando avrà raggiunto la temperatura dovrete cuocere gli gnocchi: basteranno solo pochi minuti visto che saranno pronti quando torneranno a galla. Durante la cottura non dimenticate di girarli di continuo con un mestolo di legno.
Adesso preparate il piatto: prendete una teglia (o due cocotte per realizzare due monoporzioni distinte) e ricopritene il fondo con la salsa di besciamella poi distribuite gli gnocchi cotti e i funghi realizzando due strati alternando gnocchi, salsa e funghi.
Terminate con uno strato di salsa, spolverate di parmigiano e aggiungete qualche fiocchetto di burro. Lasciate cuocere in forno a 180 °C per circa 15 minuti. I vostri gnocchi gratinati al forno saranno pronti quando la superficie sarà gratinata e croccante.
Foto Thinkstock
