Quando è tempo di fagiolini, si è sempre davanti ad una scelta: considerarli un piatto unico e farli con le patate, oppure farli con la mollica? In questo caso vi proponiamo entrambe le ricette prima di lanciare nel nostro sito la ricetta della parmigiana i fagiolini corallo.
Di ricette di fagiolini con la mollica esistono varie versioni, questa ha un tocco siciliano che renderà il piatto, un contorno molto saporito.
Ingredienti
- 500 grammi di Fagiolini, al netto di scarti
- 50 grammi di Pangrattato, già tostato
- 2 Spicchio di aglio
- 1 cucchiaio da tavola di Pecorino siciliano, grattugiato
- 1 cucchiaio da tavola di Parmigiano Reggiano, grattugiato
- 1 presa di Sale
- 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 1 pizzico di Peperoncino rosso piccante
Preparazione
- Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata per 10? – 15?, scolateli e mettete da parte.
- In un tegame fate rosolare nell’olio l’aglio sbucciato e tagliato a pezzettini e aggiungete i fagiolini, fate insaporire per 2′.
- Quindi aggiungete la mollica, i formaggi e il peperoncino, mescolate per qualche minuto il tutto e spegnete. Servite tiepido.
E passiamo alla seconda ricetta, una pietanza vegetariana etiope: patate bollite che si uniscono ai fagiolini verdi, al peperoncino piccante Serrano e alle spezie, per una carica di gusto.
Ingredienti
- 2 Patate bianche
- 200 grammi di Fagiolini verdi
- 1 Cipolle, gialle, piccole
- 1 Spicchio di aglio
- 1 Peperoncini piccanti Serrano
- 10 grammi di Succo di lime
- 1 presa di Curcuma macinata
- 1 presa di Cumino
- 5 grammi di Sale
- 1 Pomodori
Preparazione
- Fate bollire abbondante acqua salata all’interno di una pentola. Cuocetevi le patate a pezzetti a fuoco alto per circa 15 minuti. Aggiungete i fagiolini verdi (privati delle punte e tagliati a metà) e cuoceteli per 5 minuti prima di scolarli.
- Scaldate una padella ampia e fatevi rosolare la cipolla finemente tritata con l’aglio e il peperoncino Serrano tritato. Aggiungere le spezie e il sale. Aggiungete i pomodori, le patate, i fagiolini verdi e il succo di lime. Fate cuocere per una decina di minuti prima di servire.
