Il Cranberry duff è un tipico dolce americano: in pratica è una sorta di torta rovesciata con mirtilli e noci pecan. È piuttosto facile da preparare, come molti altri dolci americani, e può prestarsi a diverse rivisitazioni anche in base ai propri gusti personali. È possibile ad esempio sostituire i mirtilli con il ribes o con i lamponi, o magari utilizzare diversi tipi di frutti di bosco.
Vediamo come preparare un delizioso crunberry duff in casa.
INGREDIENTI
- 100 gr di burro
- 100 gr di farina
- 50 gr di noci pecan
- 250 gr di ribes rosso o mirtilli
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- 100 gr di zucchero
PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Prendete i vostri mirtilli e ammorbiditeli all’interno dell’acqua tiepida per almeno un’oretta, poi scolateli e asciugateli con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso.
Adesso disponete un foglio di carta forno sulla teglia quadrata o rotonda, poi prendete il burro e ungete con generosità la carta forno.
Tagliate grossolanamente le noci pecan e mettetele da parte.
Sistemate i mirtilli distribuendoli su tutta la superficie della teglia, poi aggiungete anche le noci pecan tritate e infine cospargete un cucchiaio abbondante di zucchero ricoprendo l’intera superficie.
Sistemate il burro rimasto all’interno di un pentolino facendolo sciogliere a fiamma molto bassa. Montate l’uovo e lo zucchero con le fruste elettriche all’interno di un recipiente in modo tale da ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite anche la farina e poi il burro intiepidito continuando a mescolare di continuo.
Adesso versate l’impasto all’interno dello stampo ricoperto di mirtilli e noci, poi livellate la superficie aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Infornate la vostra teglia nel forno già preriscaldato e lasciate cuocere per circa 45-50 minuti. Trascorso il tempo della cottura, estraete la teglia dal forno e poi lasciatela riposare per circa 10 minuti. A quel punto potrete capovolgerla, ma con attenzione, e poi sistematela su una grata. Potrete servirla tiepida o fredda e magari arricchita da un po’ di panna montata.
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