Io l’aperitivo top, che poi può essere anche cena o pranzo light, ve lo dico, poi sta a voi scegliere tra il sacchetto di patatine chimiche e una voglia matta di nobilitare il pesce che – in sé – non è poi così nobile. Insomma prendete una cipolla e poi sugheri e sgombri. Semplice e… Prendete quei pesciacci che nessuno mangerebbe mai, perchè sono piccoli o perchè hanno un sapore fin troppo deciso. Ecco, prende due sugheri e due sgrombri non eccessivamente grandi. Poi prendete anche una cipolla e munitevi di due padelle con i bordi alti, una più grande per i pesci e una più piccola per la cipolla. Ma andiamo con ordine, come al solito.
Ingredienti
- 2 sugheri
- 2 sgombri
- 1 cipolla bianca
- 2 bicchieri d’aceto
- olio EVO
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale,
- pepe qb
Preparazione
Nella padella più grande mettete i pesci, 2n bicchieri d’aceto e un po’ d’acqua e coprite la pentola facendo cuocere bene il pesce. Poi spinatelo e mettetelo in un recipiente ampio.
Intanto mettete ad appassire la cipolla in una padella antiaderente e poi aggiungete qualche cucchiaio di aceto, lo zucchero e il sale e fate in modo che la cipolla non abbrustolisca mai.
Servite i pesce cosparso di cipolla e olio. Il pane non deve mancare.
