Ricetta besciamella fatta in casa

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La ricetta della besciamella è molto utile nella preparazione di molti piatti presenti nella cucina italiana e abbiamo avuto il piacere di conoscerla nella ricetta delle lasagne e nella ricetta dei cannelloni ovvero due classici primi piatti che richiedono l’utilizzo del ragù alla bolognese e della besciamella meglio se fatta in casa.

La preparazione è semplicissima, ma bisogna avere l’accortezza di non far formare grumi. Il tempo di cottura è di qualche minuto. Andiamo quindi a conoscere i pochi ingredienti necessari alla preparazione della besciamella.

  • 50 grammi di burro;
  • 50 grammi di farina 00;
  • 500 ml di latte intero;
  • noce moscata;
  • sale;


In un pentolino facciamo sciogliere a fuoco lento il burro e appena lo vediamo sufficientemente liquido versiamo la farina a pioggia stando attenti a regolare il fuoco affinchè il burro non prenda colore. Mescolate bene il tutto e iniziate a versare il latte a piccole dosi in modo da non formare inutili grumi.

Continuate a mescolate con un mestolo di legno finchè il composto non risulta denso a sufficienza. Se desiderate una besciamella più o meno liquida potete regolare la preparazione attraverso la quantità  di latte che verserete. Usate subito ancora calda la besciamella che avete appena preparato.

7 commenti su “Ricetta besciamella fatta in casa”

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  2. preparare una besciamella molto cremosa secondo la ricetta tradizionale, aggiungere molta noce moscata, una macinata di pepe e ad ultimo un goccino di aceto di vino. Questa variante è squisita sulle fettine di carne impanate e fritte oppure sulle polpettine fritte. Provatela!

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