Up Side Down di Bartolomeo di Back Off Italia

Back Off Italia, per chi non lo sapesse ancora, è un talent show dedicato alla pasticceria. Dei pasticceri amatoriali si sfidano nella realizzazione di torte creative e grandi classici. Ecco qualche ricetta presente sul sito del programma. 

Dopo aver visto le indicazioni per realizzare la torta della passione e le sfogliatelle, ecco la torta Up Side Down di Bartolomeo. Si tratta di una proposta dall’aspetto molto goloso che parte dalla combinazione dei sapori più propriamente autunnali come quello delle mele annurche e dei pinoli. La frutta secca impreziosisce questa delizia da merenda di stagione. 

Ingredienti

• 4 mele annurche
• 2 limoni
• 50 g di pinoli
• 60 g di zucchero di canna
• 170 g di yogurt bianco greco
• 2 uova
• 250 g di farina 00
• 250 g di zucchero semolato
• 100 g di olio extravergine d’oliva
• 8 g di lievito per dolci
• 2 gr di sale fino
• 2 limoni

Per completare

• 500 g di fragoline di bosco
• 100 g di zucchero a velo

Preparazione delle mele

sbucciare le mele e tagliarle a fettine non troppo sottili. Mescolarle con lo zucchero di canna e il succo del limone e rivestire il fondo di una tortiera di 22 cm. Riporli in forno a caramellare per 10 minuti..

Preparazione per l’impasto

Nella planetaria montare lo zucchero semolato con le uova, ma non tantissimo, unire lo yogurt, la farina setacciata con il lievito, l’olio, una grattata di limone e il sale. Togliere lo stampo dal forno e foderare i bordi con la carta forno, versare sopra le mele l’impasto. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti. Appena sfornata rovesciare la torta su un piatto da portata e decorare con buccia di limone grattugiata al momento.