Autore: Luca Bruno

Dieta mediterranea e olio extravergine di oliva

L’olio di oliva è una delle basi della cucina mediterranea, riconosciuta da molti esperti come una delle più salutari al mondo.

Salsa agli agrumi

Una salsa delicata e profumatissima che si accompagna con successo ai piatti di pesce.

Rombo assoluto

Il rombo assoluto è forse una delle poche ricette della cucina molecolare che si può eseguire facilmente in casa, senza difficoltà sia per gli ingredienti utilizzati che per l’esecuzione.

Frittura nel glucosio

Tra le innovazioni della cucina molecolare alla portata delle nostre cucine la frittura nel glucosio, particolarmente adatta per piatti originali e super dietetici perchè cotti senza grassi.

Gastronomia molecolare

Un cuoco ed un fisico che si incontrano ed investigano su tutto ciò che riguarda la cucina da un punto di vista rigorosamente scientifico.

Cucina a “chilometro zero”

Non solo una moda, la ciucina a km0 rappresenta una rinnovata sensibilità ed un maggior rispetto per l’ambiente in cui viviamo.

Preparare il tofu a casa

Il tofu è uno di quegli alimenti che se fatto in casa offre diversi vantaggi, tra i quali il basso costo di produzione e la freschezza del prodotto che si consuma.

Il tofu

Per il palato degli occidentali il gusto del tofu, insapore ed inodore, lascia spesso sconcertati ad un primo assaggio.

La dieta kosher

La dieta kosher, praticata nel mondo ebraico, sottostà a precisi dettami sanciti dalla Torah, il libro delle leggi ebraiche.

Solitamente il seitan è un prodotto costoso, anche per la sua ridotta produzione industriale, ma la tecnica per produrlo in casa è molto semplice ed alla portata di tutti, con un minimo di pazienza e di impegno.

Dieta vegana

Oltre alla scelta etica, la dieta vegana insiste anche su considerazioni di carattere salutistico, ribadendo come questa sia un’alimentazione sana e naturale.

Cardi in umido con pancetta

I cardi sono una verdura poco comune, ed è un vero peccato perchè sono molto saporiti.

Pere cotte nel vino rosso

Per questa classica ricetta sono consigliate le pere della qualità martine, o martin sec, una varietà di piccola taglia con la polpa un po’ dura e la polpa color ruggine.

Gnocchi di pesce persico al pomodoro fresco

Il pesce è ottimo anche per piatti elaborati come questo, che sono di sicuro effetto per una cena con amici, e la cui realizzazione, malgrado l’apparenza, è decisamente semplice.

Rollè di semolino alle erbette

La primavera è la stagione ideale per approfittare di una bella giornata ed avventurarsi nei prati alla ricerca di prelibatezze che crescono spontanee.