Ricetta zuppa di farro e castagne

di Cristina Baruffi Commenta

la zuppa di farro e castagne rappresenta una buona alternativa per coloro che vogliono provare un nuovo tipo di zuppa o minestra.

la zuppa di farro e castagne rappresenta una buona alternativa per coloro che vogliono provare un nuovo tipo di zuppa o minestra, accantonando per un’istante le ricette che vi abbiamo proposto in precedenza, come la minestra gitana, la zuppa di pane e la pasta e fagioli alla veneta.
Ingredienti per 4 persone:


– 150 g di farro
– 200 g castagne
– 1 foglia alloro
– 1 ciuffo prezzemolo
– 1 spicchio
– aglio
– 4 fette pane casereccio
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe

Preparazione

Versate il farro in una ciotola con acqua fredda e fatelo ammollare per qualche minuto. Praticate sulla parte piatta delle castagne un taglio, poi fatele bollire per 40 minuti in acqua salata con una foglia di allora per catturarne il sapore.
Scolate le castagne e sbucciatele, privandole anche della pellicina interna. Lavate e tritate il prezzemolo. Sbucciate l’aglio e affettatelo molto finemente, aggiungete in una casseruola 2 cucchiai di olio, ‘aglio e il prezzemolo e fateli rosolare.
Aggiungete il farro e le castagne, aggiustate di sale e pepe e coprite di acqua. Fate cuocere la zuppa per un’ora. Disponete nelle fondine una fetta di pane abbrustolito, versate la zuppa, condite con un filo di olio crudo e servite.

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