Ricetta crema di patate al curry

di Cristina Baruffi Commenta

Nel corso dei mesi vi abbiamo proposto molte ricette di zuppe o minestre tralasciando l'importanza della vellutata di verdure, un piatto sano che si prepara in pochissimo tempo.

Nel corso dei mesi vi abbiamo proposto molte ricette di zuppe o minestre tralasciando l’importanza della vellutata di verdure, un piatto sano che si prepara in pochissimo tempo. In passato abbiamo preparato insieme a voi la minestra di riso, latte e castagne, la crema di zucca e la classica zuppa di pane ma oggi vediamo come fare la crema di patate al curry.
Ingredienti per 4 ingredienti:


– 700 g di patate
– 1 piccola cipolla bianca
– 1 rametto di rosmarino
– curry
– olio extra vergine
– sale

Preparazione

Soffriggete la cipolla tritata con un filo di olio extra vergine di oliva, poi aggiungete le patate, pelate e ridotte a cubetti.
Unite un rametto di rosmarino, un grosso pizzico di curry, 700 g di acqua, sale e fate cuocere per 30 minuti circa a fuoco moderato.
Frullate il tutto (togliendo precedentemente il rosmarino) con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Impiattate e servitela tiepida con cubetti di peperoni, pomodoro pachino, un filo di olio crudo e basilico fresco.

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