Minestrone alla milanese

di Alba D'Alberto Commenta

minestrone

Cosa c’è di meglio di una bella minestra calda e sostanziosa quando fa molto freddo? Con le tante verdure che ci mette a disposizione l’inverno è possibile creare moltissime zuppe dai colori e dai sapori diversi per riscaldare e accontentare tutti i nostri commensali.

Quella che proponiamo di seguito è la ricetta del minestrone alla milanese, che oltre alla presenza di tante verdure è caratterizzato anche dall’aggiunta di alcune parti del maiale e dal riso.

Gli ingredienti per il minestrone alla milanese 

  • 100 grammi di riso (meglio se arborio)
  • 150 grammi di cavolo verza
  • 300 grammi di zucchine verdi
  • 200 grammi di carote
  • una cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 150 grammi di patate
  • 50 grammi di fagioli 1 pomodoro grande
  • 30 grammi di lardo di maiale
  • 50 grammi di cotenne di maiale
  • rosmarino, salvia e prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Dopo aver bagnato i fagioli per circa dodici ore, scolarli e poi mondare e tagliare tutte le verdure a pezzettini. Tagliare anche il lardo e la cotenna di maiale a pezzi molto piccoli.

In una pentola piuttosto capiente, mettere un abbondante giro di olio dove far rosolare la cipolla e l’aglio. Eliminare l’aglio quando si sarà imbiondito ed aggiungere il lardo e la cotenna e lasciare soffriggere. ora, aggiungere le verdure in questo ordine: patate, sedano, carota, zucchine e fagioli. Mescolare bene e poi aggiungere gli odori tagliati finemente e il pomodoro a dadini.

Coprire il tutto con acqua, aggiustare i sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.

A questo punto aggiungere la verza e il riso e lasciare cuocere fino alla completa cottura del riso.

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