In questo periodo dell’anno c’è una grande abbondanza di verdure di ogni genere, tra cui ci sono anche gli asparagi, una verdura dal sapore forte e deiso ideale per la preparazione di una torta salata.
Gli ingredienti e le varie fasi della preparazione della torta salata agli asparagi la trovate di seguito. Si tratta di una ricetta basa alla quale si possono aggiungere vari ingredienti per aggiungere gusto e sapore.
Ingredienti per la torta salata agli asparagi
Per la base
- 100 grammi di burro
- 200 grammi di farina
- 70 ml di acqua molto fredda
Per il ripieno
- 600 grammi di asparagi
- 200 grammi di ricotta
- 2 uova
- 200 ml di besciamella
- 1 cipolla
Prepazione
La base
Mettere nel mixer la farina con il burro e frullare fino ad ottenre una sorta di sabbiolina. Trasferire in una ciotola e aggiungere l’acqua molto fredda. Continuare a lavorare e poi lasciare riposare in frigo l’impasto avvolto nella pellicola trasparente per circa un’ora.
Il ripieno
Lavare gli asparagi e poi bollirli per una decina di minuti in abbondante acqua salata. Scolare e tagliare a rondelle.
Tagliare la cipolla e metterla a soffriggere in una padella con un filo di olio, aggiungere gli asparagi a rondelle, aggiustare di sale e pepe e lasciare insaporire per qualche minuto.
In una ciotola mettete la besciamella, la ricotta, le uova e mescolate bene, aggiungete infine gli asparagi.
La torta salata ai carciofi
Stendere la pasta e adagiarla in uno stamp precedentemente ricoperto di carta da forno, avendo cura di coprire bene anche i bordi. Coprire con altra carta forno e aggiungere dei pesi (come i ceci crudi) e cuocere in forno a 190° per circa 15 minuti.
Togliere dal forno, eliminare i pesi e la carta e poi versare all’interno il composto di formaggio, uova e apsaragi.
Rimettere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Servire tiepida.
