Ricetta torta salata agli asparagi

di Alba D'Alberto Commenta

quiche

In questo periodo dell’anno c’è una grande abbondanza di verdure di ogni genere, tra cui ci sono anche gli asparagi, una verdura dal sapore forte e deiso ideale per la preparazione di una torta salata.

Gli ingredienti e le varie fasi della preparazione della torta salata agli asparagi la trovate di seguito. Si tratta di una ricetta basa alla quale si possono aggiungere vari ingredienti per aggiungere gusto e sapore.

Ingredienti per la torta salata agli asparagi

Per la base

  • 100 grammi di burro
  • 200 grammi di farina
  • 70 ml di acqua molto fredda

Per il ripieno

  • 600 grammi di asparagi
  • 200 grammi di ricotta
  • 2 uova
  • 200 ml di besciamella
  • 1 cipolla

Prepazione

La base

Mettere nel mixer la farina con il burro e frullare fino ad ottenre una sorta di sabbiolina. Trasferire in una ciotola e aggiungere l’acqua molto fredda. Continuare a lavorare e poi lasciare riposare in frigo l’impasto avvolto nella pellicola trasparente per circa un’ora.

Il ripieno

Lavare gli asparagi e poi bollirli per una decina di minuti in abbondante acqua salata. Scolare e tagliare a rondelle.

Tagliare la cipolla e metterla a soffriggere in una padella con un filo di olio, aggiungere gli asparagi a rondelle, aggiustare di sale e pepe e lasciare insaporire per qualche minuto.

In una ciotola mettete la besciamella, la ricotta, le uova e mescolate bene, aggiungete infine gli asparagi.

La torta salata ai carciofi

Stendere la pasta e adagiarla in uno stamp precedentemente ricoperto di carta da forno, avendo cura di coprire bene anche i bordi. Coprire con altra carta forno e aggiungere dei pesi (come i ceci crudi) e cuocere in forno a 190° per circa 15 minuti.

Togliere dal forno, eliminare i pesi e la carta e poi versare all’interno il composto di formaggio, uova e apsaragi.

Rimettere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Servire tiepida.

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