È Halloween e molti lavorano, ma questo non esclude la possibilità di dedicarsi nel pomeriggio o in serata, alla preparazione di un piatto a base di zucca. La potete fare impanata, oppure biscottata o se preferite trasformarla in una vellutata.
Al di fuori della rima ecco tre ricette che arrivano direttamente dal sito dell’EXPO con la descrizione, gli ingredienti e le modalità di preparazione.
La vellutata di zucca è uno dei piatti tradizionali della cucina autunnale. La ricetta varia a seconda del paese di provenienza. Questa che vi propongo è tipica dei paese del centro Europa, che prevede oltre la zucca anche patate e carote tra gli ingredienti principali. Questi ingredienti rendono la vellutata ancora più corposa. La vellutata è resa piú appetitosa e scenografica, usando come zuppiera la zucca svuotata. Naturalmente è necessario che la zucca sia piccola o di medie dimensioni. Le zucche Hokkaido si prestano molto bene ad essere usate come zuppiere, perché hanno la forma e la dimensione ideale.
Ingredienti
- 500 grammi di Zucca, Hokkaido
- 5 Patate
- 2 Carote
- 1 Cipolle
- 700 millilitri di Acqua, tiepida
- 1 Dado per brodo vegetale
- 3 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 200 grammi di Panna acida
- 1 presa di Sale
- 2 pizzichi di Pepe nero
- 1 pizzico di Noce moscata macinata
- 5 grammi di Prezzemolo
Preparazione
- Iniziamo preparando la zucca che farà da zuppiera per la vellutata. Tagliamo circa 1/3 della parte superiore della zucca. Iniziamo a svuotare togliendo prima i semi e poi raschiando la zucca sulle pareti. Attenzione a non forare le pareti mentre estraiamo il frutto.
- Peliamo le patate, le carote e sbucciamo la cipolla che tagliaremo a cubetti. In una pentola capiente versiamo l’olio d’oliva, facciamo riscaldare per un paio di minuti, versiamo la zucca tagliata a cubetti con le patate, le carote e la cipolla e condiamo con sale, un pizzico di pepe e noce moscata e lasciamo rosolare per 5 minuti.
- A parte sciogliamo il dado nell’acqua tiepida e versiamo in pentola in modo che copra tutte le verdure, copriamo e lasciamo cuocere per 30 minuti circa a fuoco lento.
- A questo punto le verdure saranno cotte, versiamo 150 ml di panna acida e frulliamo, con un frullatore ad immersione, finché non otterremo una vellutata liscia.
- Laviamo bene l’involucro della zucca asciughiamo con carta cucina e versiamo dentro la vellutata. Prima di servire, decoriamo con la panna acida, il prezzemolo e una manciata di pepe nero.
