Tag: uvetta

Le sarde alla beccafico sono una ricetta di pesce tipica sia della regione siciliana che di quella calabrese. Non c’è una interpretazione univoca della ricetta, che può essere infatti realizzata seguendo diversi procedimenti: il pesce infatti può essere arrotolato su se stesso come una rolatina, oppure sovrapponendo due pesci sulla farcitura in modo da confezionare una sorta di panzerotto.

Quello che hanno in comune le varie preparazioni è il fatto di utilizzare le sarde aperte e diliscate e riempite di una farcitura, generalmente composta di mollica di pane insaporita con vari ingredienti, tra i quali spesso predominano il prezzemolo, l’aglio, olive origano e capperi ma anche pinoli, uvetta ed acciughe nella versione siciliana più celebre, quella palermitana.

Continua a leggere: Sarde alla beccafico

La torta di ricotta e uvetta è un dolce veramente sublime, non tanto per la bontà indiscutibile, quanto per quella sensazione di piacere al palato che è in grado di regalare grazie all’utilizzo del Marsala.

Grande vino dal profumo fruttato e fiorito, il Marsala è prodotto in quasi tutta la provincia di Trapani (ad eccezione di Alcamo e delle isole Favignana e Pantelleria) da un tipo di uva che è quello a bacca bianca (Inzolia e Grillo ad esempio) o a bacca rossa (Nero D’Avola, Pignatello e Nerello Mascalese). Le diverse varietà di Marsala esistenti dipendono dal periodo di invecchiamento e dal contenuto di zuccheri. Come la preparazione della ricetta della torta di ricotta e pere, anche la torta di ricotta e uvette è molto semplice, vediamo gli ingredienti.

Continua a leggere: Torta di ricotta e uvetta

Leonardo.it

Sarde alla beccafico

Torta di ricotta e uvetta