Il trifle è un dolce versatile che presenta moltissime varianti: si tratta di un dolce al cucchiaio, di origine inglese molto veloce da preparare e da personalizzare per le varie occasioni.
La preparazione base prevede il Pan di Spagna tagliato a cubetti alla base del piatto, uno strato di crema pasticcera, uno di panna montata e uno strato finale di frutta fresca.
Prepariamo oggi il trifle lime e lamponi, in versione tipicamente estiva.
INGREDIENTI
- 2 cucchiai di mandorle tagliate a lamelle
- 6 cucchiai di sherry
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di acqua di rose
- succo e scorza di 1 limone
- 200 ml di panna
- 1 base di Pan di Spagna
- Lamponi
- Per lo sciroppo
- 100 gr di zucchero a velo
- 6 cucchiai di succo di limone
PREPARAZIONE
Sistemate le mandorle a lamelle all’interno di una padella e poi tostatele a fiamma medio-alta.
Quando saranno diventate dorate sistematele su un piatto e poi lasciatele raffreddare.
Mescolate lo sherry, lo zucchero, l’acqua di rose, il succo e la scorza di limone all’interno di una ciotola abbastanza grande.
Lasciate riposare tutti gli ingredienti per circa un’oretta, poi continuate a mescolare facendo attenzione che lo zucchero si sia sciolto del tutto.
Montate la panna ben fredda insieme a un po’ di zucchero e poi unitela all’interno del recipiente: trasferite tutto all’interno del mixer e poi azionatelo fino a quando non avrete ottenuto un composto soffice e voluminoso. Mescolate con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare la panna e poi preparate lo sciroppo.
Mettete lo zucchero a velo e il succo di limone all’interno di un pentolino e poi scaldateli sul fuoco dolce in modo tale da far sciogliere lo zucchero.
Prendete il Pan di Spagna e poi punzecchiatelo sulla superficie con i rebbi di una forchetta e poi versatevi sopra lo sciroppo di limone.
Tagliate in due il Pan di Spagna e poi sistematene metà su un piatto: versatevi sopra il composto di panna e poi sistematevi sopra i lamponi lavati e asciugati.
Cospargete il tutto con le mandorle tostate a lamelle e poi servite il vostro trifle.
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