Se vi piace il tiramisù non dovrete rinunciarvi proprio a Natale: anzi è il periodo più adatto per poter assaporare e sperimentare il tiramisù in versione natalizia, magari utilizzando qualche avanzo dei giorni precedenti.
Prepariamo oggi il tiramisù al panettone, una ricetta in cui il cui procedimento è uguale alla classica ricetta tiramisù, ma in cui i savoiardi vengono sostituiti dal panettone natalizio.
INGREDIENTI per 6 persone
- 400 gr panettone
- 500 gr mascarpone
- 1 bicchiere di rhum
- 120 gr zucchero
- 6 uova
- 100 gr panna da montare
- 2 tazzine di caffè
- 200 gr cacao amaro
- Cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE
Prendete le uova separando i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli all’interno di una ciotola e unite metà dello zucchero, poi montate con una frusta fino a quando il composto non sarà diventato cremoso.
Prendete un’altra ciotola mettendovi il mascarpone: lavoratelo con la frusta fino a quando non sarà diventato cremoso, poi unitevi i tuorli con lo zucchero.
Montate a neve gli albumi, unite il resto dello zucchero e continuate a lavorare il composto. Aggiungete tutto il composto al mascarpone e continuate ad amalgamare fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.
Ora occupatevi del panettone: tagliate via la crosta e tagliatelo a dadini, poi metteteli in una ciotola versandovi sopra il caffè e il rhum.
Dovranno essere bagnati, ma non del tutto zuppi. Ora componete il tiramisù decidendo se optare per un piatto unico o per delle pratiche porzioni individuali.
Mettete uno strato di panettone nei bicchierini e compattatelo. Ricoprite con uno strato di crema al mascarpone, poi appiattitelo e infine spolverizzate un po’ di zucchero a velo. Ripetete la stessa sequenza per due strati, poi terminate con uno strato di crema e il cacao in polvere. Decorate con delle scagliette di cacao fondente e mettete le porzioni in frigorifero per compattare, poi servite.
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