Chi ha detto che lo strudel esiste solo in versione dolce?
Certo lo strudel di mele è uno dei dolci tipici della tradizione gastronomica austriaca, può essere benissimo rivisitato in versione salata, perfetto per una cena veloce e soprattutto per essere portato in tavola come piatto unico.
Prepariamo oggi lo strudel con le verdure.
INGREDIENTI
- Pasta sfoglia
- Mezzo peperone rosso
- Mezzo peperone giallo
- 150 gr di zucchine
- 200 gr di melanzane
- 200 gr di mozzarella o scamorza
- 1 tuorlo d’uovo
- Basilico tritato
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- 2 cipollotti
STRUDEL SALATO SPECK E ZUCCHINE
PREPARAZIONE
Lavate tutte le verdure e asciugatele. Pulite e tritate i cipollotti. Pulite i peperoni e togliete i semi centrali e le parti bianche: tagliateli a pezzetti piccoli.
Tagliate le zucchine e le melanzane a cubetti piccoli, della stessa dimensione dei peperoni in modo tale da uniformare come sempre la cottura. Fate soffriggere i cipollotti all’interno di una padella con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi unite tutte le verdure preparate e lasciando cuocere a fuoco vivo per circa 10-15 minuti. Continuate a mescolare e nel frattempo aggiungete anche il sale e un po’ di prezzemolo tritato.
Durante la cottura delle verdure, preparate la mozzarella o il formaggio: la scamorza è perfetta perché è filante, ma non rilascia liquido al contrario della mozzarella. In ogni caso potrete utilizzare ciò che preferite. Tagliate a cubetti la mozzarella o la scamorza e poi stendete il rotolo di pasta sfoglia (sarà perfetta quella già pronta): togliere le verdure dal fuoco e scolatele dall’olio in eccesso, poi farcite la sfoglia con i dadini di mozzarella (o scamorza) e le verdure.
Ricordare di lasciare lo spazio sufficiente dai bordi.
Adesso arrotolate pian piano il rotolo di sfoglia ripieno e chiudete per bene le estremità sigillandole.
Adesso potrete rendere il vostro strudel di verdure lucido: basta sbattere un tuorlo sbattuto insieme a poca acqua fredda e spennellarlo sulla pasta sfoglia.
Cuocete lo strudel di verdure in forno a 180 gradi: 30-40 minuti saranno sufficienti e lo strudel sarà pronto quando apparirà dorato in superficie.
Prima di servire lo strudel attendere che si sia intiepidito perché in questo modo le verdure si compatteranno e la sfoglia non si sfalderà.
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