Clafoutis verde

 Il Clafoutis è un dolce di origine francese cotto al forno e generalmente preparato con diversi tipi di frutta, dalle ciliegie alle pesche, alle mele. Esistono però anche delle apprezzate versioni salate in cui lo zucchero fondamentalmente viene sostituito dal formaggio grattugiato e al posto della frutta si usa la verdura. 

Ebbene prepariamo oggi il clafoutis verde utlizzando fagiolini, bieta e basilico. 

Risotto mantecato con spinaci e formaggio cremoso

 Il risotto è un primo piatto ottimo che può essere preparato in moltissime varianti diverse: dal classico alla milanese, al risotto allo zafferano, dal risotto alla zarina al risotto Giuseppe Verdi, il risotto resta un piatto dalla preparazione molto semplice, ma molto amato da tutti.

Proponiamo oggi risotto mantecato con gli spinaci, un piatto completo di verdure che può fungere anche da primo pasto completo, molto digeribile e sfizioso.

Torta salata ricotta e spinaci

Ecco per tutti gli appassionati lettori di Ode al Vino un’altra saporita ricetta per la preparazione di una gustosa torta salata con spinaci e ricotta da servire, calda o fredda, quale antipasto sfizioso.

Spanakopita

Vogliamo oggi presentarvi la ricetta di un piatto, tipicamente greco, che vi consiglieremmo di utilizzare quale sfizioso e saporito antipasto.

Stiamo infatti parlando, come certamente avrete già avuto modo di appurare, della spanakopita greca che, come forse saprete, altro non sarebbe se non la famosa torta agli spinaci realizzata con feta, spinaci e pasta phillo.

Timballo di spinaci alla mozzarella

Volete un’idea, semplice, veloce ed allo stesso tempo sfiziosa, per preparare un perfetto e gustoso antipasto da servire, in occasione di qualche evento particolare, a tutti i vostri ospiti?

Allora leggete Ode Al Vino che, consigliandovi come sempre, vi spiegherà oggi la ricetta del timballo di spinaci alla mozzarella.

Crepes salate ricotta e spinaci

Un ottimo modo per sfruttare la nostra pastella per crepes salate sarebbe quello di prepararvi delle succulente crepes ricotta e spinaci, abbinamento dei più noti, famosi e riusciti della cucina, che riesce a dare il meglio di sé anche in questa versione di facile ma non velocissima preparazione.

Questa versione delle crepes salate, inoltre, permette di poter gustare un piatto decisamente salutare e leggero che, volendo, può venir consumato anche fuori casa.

Ravioli abruzzesi ricetta tradizionale

Continuando a parlare di ricette provenienti dall’Abruzzo, come ormai facciamo da qualche tempo, vogliamo proporvi un primo piatto davvero sfizioso, adatto a tutte le stagioni e per i più esigenti commensali.

Stiamo parlando dei ravioli abruzzesi, buonissimi conditi con burro, salvia e parmigiano oppure con appena un filo d’olio, condimento scarno che però fa risaltare il morbido ripieno di ricotta e noce moscata.

Andiamo immediatamente a presentare una della nostre famose ricette tradizionali.

Ricetta spinaci filanti

Lo spinacio è una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae introdotto in Europa intorno al 1000 D.C.
Questo ortaggio è considerato uno dei più ricchi di ferro, infatti, in passato alcuni medici li consigliavano erroneamente per curare alcuni casi di anemia in seguito ad un’errore di etichettatura che indicava 3,4 mg ogni 100 g di prodotto.
Nel corso dei mesi abbiamo preparato altri piatti che avevano come ingrediente principale gli spinaci come i gnocchetti agli spinaci con taleggio, la torta pasqualina e le polpette di ricotta e spinaci, mentre oggi vi consigliamo la ricetta degli spinaci filanti.

Soufflé agli spinaci

Il nome fa intuire facilmente la sua appartenenza alla cucina francese e ogni cuoco che si rispetti dovrà prima o poi cimentarsi con la preparazione dei famosissimi soufflé.

E’ tutta una questione di dosi e tempi, le misure “ad occhio” non contano e l’intuizione non è sufficiente ma la buona riuscita di ogni “soffiato” (questa la traduzione dal francese), salato o dolce che sia, darà enormi soddisfazioni.

L’elemento fondamentale è l’albume che, una volta montato a neve, assorbe piccolissime particelle di aria che, con il calore del forno, ne fanno aumentare il volume.

Rollè di semolino alle erbette

Per trasformare un ingrediente semplice come il semolino in un piatto appetitoso e di facile esecuzione, proviamo questo rotolo di semolino farcito alle erbette.
L’ideale da preparare dopo le grandi abbuffate del periodo delle feste o, ancora meglio, appena sboccia la primavera, la stagione ideale per approfittare di una bella giornata ed avventurarsi nei prati alla ricerca di prelibatezze che crescono spontanee: asparagi selvatici, barba del frate, barbabuc, violette, tarassaco, primule, soncino ed altre ancora.

Merluzzo al verde

Il merluzzo, insieme con le acciughe sotto sale e le aringhe è tra i pochi pesci di acqua salata presente nella cucina continentale, grazie alla facilità con cui si può conservare anche a lungo e trasportare.

Lo si acquista sotto sale (e allora dovrà rimanere in acqua fresca almeno per 12 ore avendo cura di cambiare l’acqua sovente) oppure già ammollato e dissalato per realizzare questa ricetta in giornata.

Polpette di ricotta e spinaci

Oggi ho deciso di suggerirvi un piatto molto semplice ma anche estremamente saporito: le polpette di spinaci e ricotta.

Spesso ci si chiede come poter far mangiare ai più piccoli (e anche ai più grandi delle volte!) la verdura; bene, queste sfiziose polpettine di spinaci e ricotta saranno sicuramente apprezzate da tutta la famiglia. Si tratta di un cibo che mette insieme due alimenti estremamente nutritivi: gli spinaci ricchi di ferro e minerali e la ricotta, un latticino colmo di proteine ma anche molto leggero. Vediamo quindi come preparare questa delizia: