Il pesce è sempre da preferire alla carne ma spesso non si sa come cucinarlo o come cucinarlo nel modo corretto. Ecco allora una ricetta particolare, il tonno all’acqua pazza che può essere interessante per una serata in solitudine o in compagnia.
Il tonno italiano è venduto all’estero e noi ci cibiamo praticamente di tonno atlantico. Però, a parte questo piccolo dettaglio, siamo tra i maggiori consumatori di tonno nel mondo.
Ingredienti
- 1 spicchio aglio
- alloro 1 foglia
- capperi 2 cucchiai
- olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- sale q.b.
- vino bianco 0,5 bicchiere
- pomodorino ciliegia 30 grammi
- prezzemolo q.b.
- cipolla 1
- tonno 600 grammi
Preparazione
Versate in una padella 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungendo aglio e cipolla tritata. Bagnate con poca acqua in modo da far appassire la cipolla evitando che si colorisca. Aggiungete 30 g di pomodorini ciliegia lavati e smezzati, una foglia d’alloro e un ciuffo di prezzemolo tritato. Cuocete il tutto a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungere 600 g di tonno in tranci; dopo pochi minuti, girrali in modo da farli insaporire da entrambi i lati. Salare, unire mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciarlo evaporare. Dopo aver aggiunto un bicchiere d’acqua, coprire e lasciare a cuocere per 10 minuti circa, spostando i tranci con l’aiuto di un cucchiaio di legno, in modo da evitare che si attacchino sul fondo.
Aggiungere ora 2 cucchiai di capperi dissalati, togli i tranci, ma tienili al caldo. Alzare la fiamma e lasciare che il sugo si restringa prima di servirlo con il pesce.