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Rombo al cartoccio

Un classico della cucina italiana, che si potrebbe a nostro avviso preparare quale secondo piatto di un ipotetico menu pasquale a base di pesce, è il pesce al cartoccio che, cotto in codesta maniera, conserva inalterati, sino al momento di assaggiarlo, tutto il proprio gusto e tutto il proprio profumo.

Siamo certi, dunque, che questo rombo al cartoccio, cotto con funghi porcini freschissimi e con delicati riccioli di burro, saprà sprigionare, al momento dell’apertura del cartoccio, un aroma cosi persuasivo da soddisfare grandemente tutti i presenti.

Torta salata di cipolle bianche

La torta salata di cipolle bianche, un classico della tradizione contadina italiana, rivive in questa ricetta moderna, a base di pasta sfoglia (che si può acquistare già pronta sebbene sia consigliabile, così che rimanga davvero fresca e genuina, imparare a farla in casa), che contribuisce ad esaltare tutti i gusti, i sapori e i colori di questo classico piatto.

Involtini farciti di zucchina

Una fresca, e a nostro parere gustosissima e coloratissima, insalata di rucola, pomodorini e bocconcini di mozzarella, leggerissimamente condita con poco olio, sale e pepe, per accompagnare dei saporitissimi involtini di zucchina, buoni e salutari, preparati con ingredienti sani e genuini.

Fegatelli in agrodolce

La ricetta di oggi, ne siamo ben consapevoli, non è certo una delle più abbordabili ne, purtroppo, una delle più leggere.

E’  anche vero, però, che la carne rossa del fegato, ricca di elementi preziosi quali, per esempio, il ferro, non potrebbe essere più salutare e, gustata con moderazione, utile all’intero organismo.

Ai meno temerari consigliamo di cuocere codesto piatto non già nello strutto, come vorrebbe la tradizione, bensì nel burro o, ancor meglio, nell’olio extravergine d’oliva aggiungendo, sempre che lo si voglia, delle gustose e sfiziose cipolline.

Sogliola vestita

Ricetta, come si può facilmente intuire, tipicamente mediterranea, da gustare, a nostro avviso, già alle soglie della primavera per ritrovare, il prima possibile, i gusti freschi dell’estate scorsa, la sogliola vestita si prepara con un copertura di pan grattato che, oltre a rendere la cottura ben più delicata e quanto mai saporita, permetterà al pesce di rimanere compatto, senza sfaldarsi, e di venir presentato in tavola in tutta la propria magnificenza.

Ricetta tradizionale pizza rustica

La pizza rustica, come forse alcuni di voi già sapranno, sarebbe in realtà una gustosissima torta salata, con un ripieno ricco, caldo e cremoso, adatta, a nostro modesto avviso, più per una rustica gita fuori porta, per esempio verso le lussureggianti e piacevoli campagne italiane, piuttosto che venir consumata presso la propria abitazione.

Piatto semplice, contadinesco ma giammai banale, si prepara in fretta, e senz’alcuna difficoltà, con pochi e genuini ingredienti quali, in questo caso, la ricotta fresca, le uova ed il salame.

Sogliola in agrodolce

La ricetta di oggi, per quanto particolare ed inusuale, sarebbe in realtà molto raffinata nonché discretamente semplice da realizzare.

La parte dolce, data da una bacca, quale quella della vaniglia, sempre più apprezzata grazie al proprio particolare sapore, delicato e mai invadente, renderebbe questo piatto, a nostro modesto avviso, perfetto quale secondo per il nostro menu per la Festa della Donna che, sino ad oggi, si sarebbe arricchito con:

► le ostriche mimosa

► il risotto mimosa

► l’insalata di mais

Crocchette di riso

Dopo aver visto come preparare le crocchette di salmone e patate abbiamo deciso di dedicare la nostra attenzione ad una versione estremamente più light e particolarmente indicata se vogliamo utilizzare il risotto che è avanzato.
Le crocchette di riso, sono un secondo piatto facile da preparare e molto apprezzato dai bambini, perché vengono aggiunti all’impasto i cubetti di mozzarella filante.

Crocchette di patate con mandorle

Chi di voi saprà resistere a delle gustose crocchette di patate rivestite da una gustosa panatura di mandorle? Una ricetta davvero sfiziosa oggi, che unisce sapientemente dolce e salato per regalare a voi ed ai vostri ospiti un’esplosione di gusto che difficilmente saprete dimenticare!

Tra l’altro, le mandorle, come abbiamo avuto modo di scoprire con i muffin arancia e mandorle, hanno alcune proprietà, davvero molto benefiche, che renderanno in nostro piatto anche salutare.

Ricetta spiedini di pollo al curry

Gli spiedini di pollo al curry sono un piatto veloce e leggero, infatti nella lista degli ingredienti troviamo questa miscela di aromi e spezie di origine indiana dalle indiscusse proprietà brucia grassi. Un gruppo di scienziati della Columbia University hanno constatato che il curry, ha delle proprietà che incidono notevolmente sul peso corporeo e che servono per combattere l’obesità. Tornando alla ricetta di oggi andremo ad aggiungere ai nostri spiedini anche zucchine e pomodori, che rappresentano per il nostro organismo una fonte di fibre alimentari, che aiutano a regolarizzare l’intestino.

Ricetta tortino ai gamberetti

Oggi ci sentiamo profondamente creativi e ci aggiungiamo a presentarvi il tortino ai gamberetti, un piatto dal sicuro successo che si prepara in 20 minuti e potrà essere servito come aperitivo o per arricchire un antipasto di pesce.
In passato abbiamo dato largo spazio alla cucina “impegnata” proponendo il sushi di melanzane, il salmone marinato e le perle di pere al parmigiano e lime, un piatto estremamente raffinato quanto facile da realizzare.

Ricetta pollo alle noci

La carne di pollo è sicuramente una delle più apprezzate, perché rispetto ai tagli di manzo e di maiale è più salutare e ricca di proteine nobili molto utili per il nostro organismo. Nel corso dei mesi abbiamo usato questo tipo di carne bianca per la preparazione del pollo al limone, la piccata di pollo al mango e i saccottini di pollo alla maggiorana, un secondo piatto molto gustoso e aromatico, mentre la proposta di oggi è il pollo alle noci. Questo piatto è molto veloce da preparare ed è una variazione del più tradizionale pollo impanato in cui vengono aggiunti al pan grattato le noci e il miele che si accostano particolarmente bene a tutti gli altri ingredienti

Ricetta polpette di carne

Le polpette sono un piatto a base di carne tritata, spezie e aromi, in cui viene aggiunto all’impasto uova e pangrattato per rendere più omogeneo il composto. Le polpette di carne sono un piatto tipico della cucina italiana e vengono generalmente servite come secondo piatto, anche se possono essere cucinate in molti modi diversi come per esempio in umido, in forno o fritte con abbondante olio extravergine di oliva.
Nei mesi precedenti abbiamo proposto altre ricette simili come le polpette gustose, in cui abbiamo aggiunto alla carne macinata cubetti di caciocavallo e pancetta.