Voglia di risotto saltami addosso: leggo che le temperature stanno per piombare verso l’autunno profondo e anche se il caldo si fa ancora sentire, voglio proprio farmi un risotto e sono andata a cercare nelle ricette dell’EXPO qualche suggerimento per una nuova fragranza. Ecco quello che sfrutta la dolcezza di vino e carote.
Una ricetta che dicono sia tipicamente italiana. Una ricetta che a dirla così non sembra affatto appetitosa. In fondo però il risotto si può fare in diversi modi e questo non è il peggiore. Tant’è che il cuoco che la propone racconta:
Un piatto molto fresco e gustoso, un risotto diverso dal solito,molto buono colorato e dal sapore delicato.Sono molto indicate le carote novelle in quanto particolarmente dolci e aromatiche. Un primo piatto che porterà allegria nelle vostre tavole con il contrasto dell’arancio delle carote e i verde del prezzemolo!
Ingredienti
- 400 grammi di Riso Arborio
- 230 grammi di Carote
- 10 grammi di Prezzemolo
- 1 cucchiaio da tè di Dado per brodo vegetale
- 70 grammi di Cipolle
- 50 milligrammi di Vino bianco da tavola
- 20 grammi di Burro
- 3 cucchiai da tavola di Olio di arachidi
- 30 grammi di Parmigiano Reggiano
Preparazione
- Preparate il brodo vegetale con un litro d’acqua portate a bollore e spegnete. Spellate la cipolla e le carote lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzetti piccoli, stessa cosa con il prezzemolo tagliate e sminuzzate bene con la mezza luna.
- Fate sciogliere il burro in una padellina e aggiungete le carote e le cipolle, fate rosolare a fuoco medio, mescolando ogni tanto aggiungete poi il riso e fatelo insaporire 2 minuti con le carote e la cipolla.
- Sfumare con il vino bianco e fare evaporare bene, a questo punto versare sul riso il brodo bollente e mettete un coperchio, tenete il fuoco basso e girate ogni tanto e aggiungete brodo all’occorrenza, occorrono circa 16/20 minuti il brodo deve completamente riassorbirsi.
- Spegnere il fuoco e spolverizzare se lo desiderate con un po’ di pepe e abbondante parmigiano.