La bruschetta è un piatto adatto a tutte le stagioni. Si presta infatti ad aprire pranzi e cene di qualsiasi genere, ma d’estate può essere anche utilizzato un po’ più unicamente, magari insieme ad una sola altra portata. In questo post vi proponiamo una variante saporita della più classica bruschetta, la bruschetta alle melanzane, in cui troverete anche pomodorini, basilico e ricotta.
ricotta
Dolci estivi – Budino di ricotta e lamponi
Se amate i dolci e anche d’estate non potete farne a meno, ecco una ricetta veloce per realizzare un dolce fresco e leggero. Si tratta del budino di ricotta e lamponi, un dolce estivo a base di ingredienti freschi, indicato per concludere in dolcezza qualsiasi pranzo o cena della bella stagione.
Ricette estive, mousse con frutta esotica
In estate c’è una grande disponibilità di frutta con cui potersi sbizzarrire a creare una vasta gamma di piatti diversi, soprattutto dolci. E, dato che siamo in estate, le ricette migliori da sperimentare sono quelle per i dolci al cucchiaio, da servire come fine pasto per una cena in una bella terrazza o da portare con sé come spuntino per una giornata al mare.
La ricetta che proponiamo di seguito, molto facile da realizzare, prevede l’uso della frutta esotica (ananas, papaja e frutto della passione), ma si può utilizzare qualsiasi tipo di frutta, da sola o in combinazione con altri tipi.
Ricetta della pasta fredda con pomodorini e ricotta
Le insalate di pasta, o le paste fredde, sono le ricette che vanno per la maggiore nel periodo estivo, sia perché sono facili e veloci da preparare sia perché si possono preparare con una vasta gamma di ingredienti combinati tra di loro che soddisfano anche i palati più esigenti.
Le ricette di paste fredde sono davvero tantissime – in precedenti ricette abbiamo visto come si prepara la pasta fredda con salmone e yogurt, quella alla mediterranea, quella alla greca, l’insalata di pasta alla nizzarda e molte altre – qui di seguito vi presentiamo la ricetta della pasta fredda con pomodori e zucchine.
Crostata con ricotta e cioccolato
Tra i dolci più buoni della tradizione italiana c’è sicuramente la crostata. Solitamente farcita con la marmellata, la crostata si presta a tantissime varianti.
Nella ricetta che vi proponiamo di seguito, la variante della farcitura prevede l’utilizzo di ricotta fresca e gocce di cioccolato.
Tiramisù con mascarpone e ricotta
Il tiramisù è il dolce per eccellenza. Piace a tutti, quando preparato a regola d’arte.
Ina una precedente ricetta abbiamo proposto una versione del tiramisù che prevede l’utilizzo di tre diversi tipi di cioccolato, oggi ne proponiamo un’altra variante che prevede l’utilizzo della ricotta.
Cannelloni ricotta e spinaci
Primo piatto immancabile del pranzo della domenica sono i cannelloni, un piatto davvero gustoso che, però, almeno nella sue ricetta tradizionale, prevede l’utilizzo di carne.
Se in famiglia o tra i vostri ospiti ci sono dei vegetariani, quindi, si dovrà provvedere ad apportare qualche modifica alla ricetta: una soluzione facile e comunque molto buona sono i cannelloni con ricotta e spinaci. Vediamo come si preparano.
Ricotta fatta in casa
La ricotta è un prodotto latteo che ricorda moltissimo formaggio; utilizzato sovente nella cucina italiana
Gnocchi di ricotta al pomodoro
Un primo piatto molto gustoso e semplice da realizzare sono gli Gnocchi di ricotta al pomodoro. In questa ricetta gli gnocchi vengono realizzati utilizzando un composto di ricotta e farina al posto della patate. Il sapore della pasta risulterà così più leggero e delicato.
Altre ricette con questo tipo di pasta sono gli Gnocchi di ricotta alla menta e gli Gnocchi al basilico.
Mezzelune all’uovo ripiene con salmone e ricotta di mucca
Un primo piatto prelibato sono le Mezzelune all’uovo ripiene con salmone e ricotta di mucca. Il ripieno della pasta conferirà alla pietanza un sapore molto delicato. La preparazione anche se laboriosa è molto semplice da effettuare.
Altri primi piatti realizzati con la pasta fresca sono i Ravioli del plin ed il Soufflè di agnolotti.
Bicchierini di ricotta e fragole
Un dessert molto gustoso e semplice da preparare sono i Bicchierini di ricotta e fragole.
Altri dessert con le fragole sono gli Spiedini di fragole al cioccolato e le Fragole con mousse al cioccolato e pistacchio.
Fagottini ricotta, salsiccia, broccoli e patate
Un finger food molto gustosi e semplici da preparare sono i Fagottini ricotta, salsiccia, broccoli e patate. Possiamo servirli sia come antipasto che in cene buffet durante le feste con amici e parenti. Il sapore di questi prelibati fagottini è caratterizzato dal contrasto tra il sapore dolce della ricotta e delle verdure (broccoli e patate) e quello forte e deciso delle salsicce. La realizzazione di questa ricetta può essere effettuata in circa 15 20 minuti
Altri finger food molto gustosi sono le Sfoglie con spinaci, uvetta e pinoli ed i Bocconcini di quinoa.
Gelato di ricotta di pecora con gocce di cioccolato
Una ricetta molto golosa, tipica della regione Lazio, è il Gelato di ricotta di pecora con gocce di cioccolato. La realizzazione di questa ricetta è molto semplice ed occorrano circa 20 minuti di lavoro per poter avere un dessert buonissimo che piacerà sia a grandi che a piccoli.
Altri ricette estive molto gustose sono le Pesche con gelato al cartoccio e la Granita alle mandorle.
Rotolini di cetrioli con ricotta e bresaola
Un antipasto originale e molto semplice da preparare che possiamo realizzare sia durante pranzi o cene informali con parenti e amici, sia durante eventi importanti sono i Rotolini di cetrioli con ricotta e bresaola. Questa antipasto oltre ad essere molto buono è anche ipocalorico quindi fresco da mangiare.
Altri antipasti molto semplici da realizzare sono le Barchette con tartare di tonno e salmone e i Bocconcini di rana pescatrice impanati con farina di mandorle.
Lasagne bianche alla ricotta
Uno dei piatti tipici dell’Emilia Romagna sono le Lasagne, ovvero dei fogli rettangolari di pasta all’uovo posti l’uno sull’altro e divisi da un ripieno che nella ricetta classica è costituito da ragù, besciamella e parmigiano reggiano. Oltre alla versione originale esistono tantissime versioni come le Lasagne vegetariane.
In questa ricetta verrà mostrato come preparare una versione molto semplice da realizzare, le Lasagne bianche alla ricotta.