Le giornate si stanno facendo sempre più calde e assolate e le varie festività di questo periodo fanno venire voglia di fare dei bei pic nic per distrarsi e riposarsi dai rumori e dalla vita frenetica delle città.
E’ tempo, quindi, di pensare a cosa mettere nel cestino del pic nic: una ricetta facile e buonissima da proporre sono i pomodori ripieni di tonno, che non richiedono cottura e che sono buonissimi da mangiare freddi. Vediamo gli ingredienti necessari e come si preparano.
Ingredienti per i pomodori ripieni di tonno
- 8 pomodori a grappolo maturi e di medie dimensioni
- 200 grammi di tonno sott’olio
- 2 cucchiai di pangrattato
- 4/5 capperi
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- qualche foglia di basilico
- 1 limone
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lavare bene i pomodori, tagliare la parte superiore in modo da creare un’apertura abbastanza grande per poterli prima svuotare e poi riempire nuovamente. Tenere da parte la calotta superiore per ricoprire i pomodori una volta riempiti.
Svuotate i pomodori avendo cura di non romperli e metteteli a scolare a testa in giù. tenete da parte un po’ della polpa.
Nel frattempo preparate il ripieno: tritate finemente il prezzemolo, il basilico, lo spicchio di aglio e i capperi. Al trito aggiungete il tonno ben sgocciolato e ridotto a pezzi non troppo grandi.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il succo di mezzo limone e il pangrattato, amalgamate bene tutti gli ingredienti. Nel caso il ripieno dovesse risultare tropo duro, aggiungete qualche cucchiaio di polpa di pomodoro.
Mettete i pomodori su una pirofila, riempiteli con il tonno facendo una leggera pressione e ricoprite con la calotta superiore.
