Quando si va di fretta è molto più difficile rispettare una dieta sana ed equilibrata. Ma non ad esempio se si scelgono ricette del menu vegetariano, fatte di ingredienti sani che contengono vitamine e sali minerali in abbondanza, oltre che pochi grassi e zuccheri. Se avete bisogno di una valida alternativa al solito primo ecco una piadina vegetariana con ricotta, rucola e noci, che vi farà sentire leggeri ma vi nutrirà in modo adeguato.
Ingredienti della piadina vegetariana con ricotta, rucola e noci
- 300 g di farina semi-integrale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di ricotta
- acqua qb
- crescenza
- rucola
- noci
Preparazione
Per preparare questa appetitosa piadina a base di ricotta, rucola e noci dovete procedere in due fasi. Da una parte dovete infatti preparare la base integrale, la piadina vera e propria, e dall’altra dovete preparare il ripieno per la farcitura. Ecco come fare.
Prendete una ciotola abbastanza grande e mescolate al suo interno la farina, la ricotta, dell’olio extravergine di oliva, sale e aggiungete un po’ per volta un poco di acqua quando vedete che il composto ne ha bisogno. Continuate a lavorare il composto fino a quando non si staccherà dalle mani.
A questo punto fate un panetto, copritelo con un asciugamano pulito e lasciatelo riposare per circa mezz’ora. Su un tagliere infarinato con nuova farina, fate sei pezzi del panetto e stendete con l’aiuto di un matterello sei piadine tonde.
Prendete quindi una padella antiaderente, versatevi un filo di olio e scaldate la piadina su di essa. Appena pronta potete condire con crescenza, rucola e noci a piacere.