Il ragù è un sugo che prevede una cottura lenta e prolungata della carne ma com’è possibile scoprire da ogni ricettario online e offline, esistono diversi tipi di ragù, tra cui quelli a base di pesce e quelli a base di “carne per vegetariani”. E voleste fare un ragù di zucca? Oggi parliamo di tutto questo.
Non vogliamo fare confusione per cui diremo che questa contrapposizione non regge molto. La cucina dell’Emilia Romagna è molto variegata: ogni città ha la sua specialità. Parma, Bologna, Ferrara, Modena e non solo sanno regalare tutta la loro tipicità. E’ una tradizione che ama i primi, come i tortellini, gli anolini e i cappellacci, ma non si fa mancare i secondi. Qui vi insegniamo come fare il ragù alla bolognese, condimento imprescindibile di molti piatti.
- 300 grammi di Polpa di manzo
- 100 grammi di Pancetta di maiale, dolce
- 0.5 bicchiere di Vino rosso da tavola, Sangiovese secco
- 1 bicchiere di Brodo di manzo
- 5 cucchiai da tavola di Concentrato di pomodoro, triplo o doppio
- 1 Cipolle, tritate
- 1 Carote, tritate
- 1 Sedano, tritato
- 5 grammi di Sale
- 3 grammi di Pepe nero
E se invece avete amici vegetariani, allora il ragù di seitan non è più un insulto alla buona cucina ma una via d’uscita per la serata carne free. Per prepararlo avete bisogno di questi ingredienti. Vegetariani e vegani apprezzeranno sicuramente questi profumati fusilli al ragù di seitan. Un primo piatto ideale anche per chi non sa cosa cucinare se improvvisamente scopre di avere a cena chi non mangia alimenti di origine animale. Meno conosciuto del tofu, il seitan è un alimento proteico, ricavato dal glutine del grano di tipo tenero o farro. Ingredienti sani e freschi per realizzare questa deliziosa ricetta che farà gola anche ai tradizionalisti.
- 120 grammi di Pasta, fusilli
- 140 grammi di Seitan (glutine di grano)
- 200 grammi di Pomodori
- 50 grammi di Sedano
- 50 grammi di Carote
- 10 grammi di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 1 pizzico di Sale
- 1 presa di Cipolle
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