Il dado vegetale fatto in casa è una ricetta utilissima. Usare il dado commerciale infatti non è il massimo, specie perchè queste preparazioni sono molto ricche di conservanti e glutammato. Ma Benedetta Rossi, del canale youtube Fatto in casa da Benedetta, ci spiega in pochi passi come è possibile fare un dado vegetale velocemente, che si può conservare e congelare e poi utilizzare all’occorrenza. I vantaggi sono tantissimi: ingredienti controllati e naturali al 100%, sale in dosi adeguate ai gusti personali, possibilità di personalizzare il gusto aggiungendo o togliendo le verdure che preferite. Insomma, provateci e magari fateci sapere come è venuto il dado di Benedetta Rossi.
Ingredienti:
- 500 gr di verdure miste (1 zucchina, 1 gambo di sedano, 1/2 cipolla, 2 carote, 1 patata piccola)
- 150 gr di sale
- un cucchiaio di olio
Procedimento:
- In una padella tagliate a dadini leverdure già pulite. Potete usare anche altre verdure come spinaci, scalogno, piselli, funghi, biete, pomodorini. Aggiungete un cucchiaio di olio evo e portate sul fuoco. Fate appassire per circa 10 minuti continuando a mescolare.
- Aggiungete 150g di sale e continuate la cottura altri 10 minuti. Poi frullate tutto in un mixer.
- Versate il il composto in padella, fatelo asciugare per circa 5 minuti mescolando.
- Versate il composto in un foglio di carta forno, con un cucchiaio formate un panetto rettangolare e fatelo rassodare in freezer per 12 ore. Poi con un coltello formate circa 12 cubetti.
- Conservate il dado vegetale in un contenitore ermetico mettendo un foglio di carta forno tra un dado e l’altro in modo che non si attacchino. Tenete il contenitore in freezer.
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