Quando si parla di plumcake, si pensa generalmente al classico dolce inglese lievitato e che si presta a moltissime varianti, dallo yogurt al cioccolato. Oggi proponiamo invece la versione salata del plumcake, il plumcake di verdure che potrete servire come antipasto o per un aperitivo, ma anche per poter sostituire il pane in tavola con qualcosa di molto sfizioso.
INGREDIENTI
- 250 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito di birra in polvere
- 1 uovo
- 100 ml di latte
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 60 gr di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 2 carote
- 2 peperoni, uno giallo, l’altro rosso
- 150 gr di formaggio
PREPARAZIONE
Per preparare il plumcake alle verdure dovrete preparare l’impasto e ovviamente potrete anche personalizzare la scelta delle verdure in base al vostro gusto personale.
Lavate tutte le verdure, le carote, le melanzane, le zucchine, i peperoni. Pulite le verdure e poi tagliatele a pezzettini più o meno delle stesse dimensioni.
Fate dei pezzetti piuttosto piccoli perché considerate che dovranno essere ben distribuiti all’interno del plumcake.
Fate cuocere tutte le verdure in padella insieme a tre cucchiai di olio e mescolate per circa 15 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare le verdure.
Preparate l’impasto mettendo all’interno di un recipiente la farina, il lievito, il sale, l’uovo e il burro tagliato a pezzetti.
Mescolate e versate a filo il latte nell’impasto: aggiungete anche il parmigiano grattugiato e poi le verdure, e il formaggio tagliato a dadini, poi amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Versate il composto preparato all’interno di uno stampo da plumcake che avrete già imburrato e infarinato, poi lasciate cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. Potrete controllare la cottura infilzando uno stecchino all’interno del plumcake: quando lo stecchino uscirà asciutto allora significa che il vostro plumcake sarà pronto.
Sfornatelo e poi lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a fettine sottili e servitelo.
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