Molto spesso la panna viene utilizzata con decorazione in molti dessert: e se invece fosse l’ingrediente principale? La panna ghiacciata è un dessert raffinato e indicato non solo per le serate estive, ma anche per i mesi più freddi dell’anno.
È semplice da preparare e l’aspetto strutturato (è fatta di panna e meringa) stupirà i vostri commensali. Attenzione però perché la preparazione, almeno in alcuni passaggi è piuttosto lunga per cui dovrete decidere con molto anticipo quando prepararla.
INGREDIENTI per 6 persone
- 1/2 di panna fresca
- 260 gr. Di zucchero
- 25 gr. Di maraschino
- 2 albumi d’uovo
- 150 gr. Di frutti di bosco
- Caramello pronto
- Zucchero a velo
- Un po’ di miele o marmellata
MEZZELUNE FARCITE CON PANNA E FRUTTA
PREPARAZIONE
Montate la panna con 100 gr. Di zucchero e con il liquore. Prendete una teglia e foderate la base con la pellicola: versatevi sopra la panna e lasciatela in freezer per sei ore.
Preparate una meringa montando a neve compatta gli albumi delle uova con lo zucchero 160 gr. Di zucchero: come sempre nella preparazione delle meringhe è consigliabile che gli albumi siano a temperatura ambiente.
Mettete l’impasto della meringa all’interno di una sac à poche e distribuite la meringa su una teglia foderata di carta da forno: dovrete formare delle piccole mattonelle rettangolari come base, ciascuna di circa 10 centimetri e alte un centimetro.
Lasciate cuocere le vostre mattonelle di meringa per circa 2 ore in forno a 100 gradi.
Terminata la cottura dovrete fissare ogni mattonella di meringa sul piatto con un po’ di miele o della marmellata in modo tale che non si muovano.
Mettetevi sopra un trancio di panna ghiacciata che avrete tagliato della stessa dimensione e decorate con i frutti di bosco e la salsa al caramello, poi polverizzate con lo zucchero e velo.
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